冬天来了，要吃什么相信不用提醒吧，冬日里不吃火锅，怎么能御寒呢？火锅文化有着悠久的历史，大致分成四川火锅，重庆火锅和老北京火锅，口味上也有区别。其中四川火锅最为出名，有麻辣又辣的味道让人回味无穷。不过今天要分享的是牛油火锅，在家里或者在宿舍就能煮起来，吃起来暖暖的相当美味，冬日里真是暖胃又暖心。
据说火锅起源于东汉年间，距今有1900多年的历史了，在《蜀都赋》中有记录。火锅还叫做“古董羹”，就是将锅中的汤底煮开，再将喜欢的食物投入煮，是中国独创的美食，外国友人来中国，都会品尝一下，无不被它的美味折服。
其实自己煮火锅更加划算，可以自由地搭配食材，自己调制蘸浆，汤底煮开以后，食材一锅煮就行了，保证能吃得过瘾。就连汤汁喝起来都有滋有味，在周末可以煮上一顿，和家人朋友一起吃，吃火锅就是要人多才有意思。
菜品：牛油火锅
配料：牛油火锅底料，麻味辣椒粉，红薯，白玉菇，青菜，芝士年糕，葱段，土豆，青笋，香菇，豆干等
烹饪步骤：
1、这里选择的是牛上脑肉，当然是吃多少买多少了，洗干净以后要切成片，沥水后放在干净的碗中。
2、接下来是放入适量的麻味辣椒粉，喜欢辣就多放一点。
3、辣椒粉放好以后直接抓匀，要让牛肉片上面包裹住辣椒粉，这样才能腌制入味，腌好的牛肉先放在一边备用。
4、趁着这个时间，再将其他的食材处理好。红薯，土豆和青笋各买一个，全部洗干净以后，再去皮。
5、这三种蔬菜都要切成片，然后放在盘子中备用。
6、需要鲜香菇，洗好以后去根，再刻出来花样，这样看着更有食欲。
7、白玉菇也要去掉根部，洗干净以后和香菇一起摆盘。
8、准备一把青菜，豌豆苗也可以，喜欢就多准备一些，要是自家菜园种的就更原生态了，正好洗干净来煮火锅。
9、麻将放入碗中，要分两次加热水，加一次就搅匀一次，搅成糊状。
10、其他的火锅食材可以直接买现成的，比如各种小丸子，芝士包，蟹黄包等等，根据个人的喜好来选择。
18、将汤底煮开。
12、接下来就开始煮火锅了。
13、升降锅中放入火锅底料。
14、再倒入适量的清水。
15、放入葱段。
16、盖上盖子直接煮开。
17、将处理好的食材放在升降网中。
18、将汤底煮开。
19、放入食材。
20、按下升降键，煮好以后再升上来，这就能开吃了，关键是吃起来更加方便，不用在汤汁里面挑。
烹饪贴士：
1、火锅所需的食材能自由搭配，关键是看个人的喜好。
2、火锅蘸料也可以自己调制，有麻辣的，也有蒜香的，总之自己看着办。
3、升降锅的用法要搞清楚，这样才能正确操作。