蒸馒头时，用热水还是冷水？馒头店老板教您1招，馒头香软更美味
在南方的主食是米饭，而北方人的主食是面食，面食中又是以馒头为主。当然现在也有很多南方人在早餐的时候会吃上一两个馒头，虽然味道仅仅是淡淡的甜味，但是好在口感也非常不错，所以作为早餐还是很合适的。有些人在家里也会试着做一些馒头吃或者放在冰箱里，肚子饿了就可以蒸着吃。不过我们发现，自己蒸出的馒头和外面早餐店蒸出的馒头似乎在口感上不同，远没有他们做的松软可口。其实这可能和你蒸馒头所用的水有很大的关系，热水蒸馒头和冷水蒸馒头还是有差异的，到底该用哪种水呢?馒头店的老板说出了一个绝招，看完下面的介绍后，以后你自己在家蒸出的馒头也会又香又软又好吃。
首先做要做的就是和面粉，在做的时候一定要加入白糖和温水。记住是温水，不是凉水也不是热水哦。加糖的目的自然是为了让馒头有一丝甜味，但是量不要太大，不然会甜的腻人就有点适得其反了。然后再加入一些碱面，这样可以保证馒头的口感变得更加松软。在揉面的时候用的面粉也可以放入老面，因为老面里面的酵母还是挺多的。
虽然揉面发酵很简单，但是要判断面团是否揉好了活着发酵好了，就有很多人不清楚了。这里教大家来判断，只要我们把揉好的面团发酵膨胀成原来的两倍大小就算是把面粉揉好和发酵好了。这时候将和好的面团揉搓成长条装就可以切段了，这时候再从切口的地方再次确认面粉是否和好，只要切口的面上有一些小孔，这就代表和面很成功哦。
接着我们就需要操作最关键的一个步骤了：蒸馒头。如果这一步你没有正确的操作，前面所有的功夫都算是白费了。毕竟不好吃的馒头真的很难下咽的，而好吃的馒头就算没有配牛奶和茶水都能轻松消灭干净。一般的家庭在蒸馒头的时候都喜欢把水烧开了再放上馒头蒸，这样蒸出的馒头虽然可以吃，但是绝对算不上好吃。正确的做法就是放入冷水到蒸锅中，然后放上馒头，这样慢慢蒸出的馒头才会更加松软可口。在放置馒头的时候也有一个小技巧，那就是不要把馒头放得太紧，这样馒头就没有位置蓬松，口感也会差很多，而且馒头也会粘在一起。馒头蒸熟后很多人都是立马拿出来吃，这个时候最好是闷下比较好。
