做红烧肉，用热水还是冷水煮？做错1步，红烧肉又柴又难吃！
有很多人在平时都爱动手制作红烧肉，但有些人就会觉得自己制作的红烧肉看起来就特别肥，而且吃到嘴里也是让人觉得特别腻，这可能是因为你的做法出了问题，大家在做红烧肉时，你们会用冷水还是用热水煮呢？做错一步，红烧肉又柴又难吃！
当你制作红烧肉时，需要准备500克的肉，适量的油盐，大蒜，花椒，大料，料酒，酱油等其他的一些调味品，当你想要制作时，需要把这些食材全部都准备好，然后把肉的外皮处理赶干净，把它分割成肉块，大约保持在3cm左右的方形就可以了。
在选择肉类时也需要选择肥瘦比例大约是在3:7的肉，这样的肉做出来口感才是最佳，接着在锅中倒入冷水，把肉放到锅里进行炖煮，这样子就可以使肉里的血水和腥味全部都出来了，也可以让肉里面的油脂也给去除。
用冷水煮五花肉的话，还可以将肉的形状固定，在烹饪的过程中不会容易化开。在炒制的期间要不停的搅拌着肉，这样就可以使得肉受热充分，不过要记得要把浮在水上的一层白沫全部都去除，焯水的时间只要五分钟左右就可以了，也不需要时间太长。
然后在锅中加油，等到油温上来之后在里面加入一些冰糖，等到冰糖融化之后就立刻把五花肉放到锅里面进行翻炒，当五花肉表面包裹上了一层漂亮的糖色之后，再把花椒，大料，姜片和葱段放到锅里进行翻炒，最后在锅中加入酱油，生抽和料酒。
然后我们把已经入味的五花肉全部都转移到砂锅中，在锅中倒入热水没过五花肉，然后将火再次烧开，这个时候就需要用小火进行炖煮，当汤汁浓厚时，在里面加入一些盐调味，最后等到里面冒出了大气泡时，就可以用大火进行收汁了。
在焯水时我们一定要使用冷水上锅，但在炖肉的过程中，一定要用热水。在制作五花肉时，只要五花肉已经包裹上糖色了，我们就需要把肉给放到砂锅中进行炖煮，因为砂锅的受热匀称，炖出来的肉也会更加软烂，吃到嘴里口感更好，如果你只是用一般的铁锅进行制作的话，那么就会使肉炖出来比较黑，吃到嘴里也会比较硬，这样也会影响红烧肉的口感。
有了今天的这个教程之后，你们是不是知道该如何制作红烧肉的呢，这样做出来的红烧肉不仅外观看上去特别诱人，而且口感也特别不错！
