小蓟（普通话读音为ji，陕西人读jin)，别名刺儿菜、刺刺芽、野红花、青刺蓟、刺萝卜、青青菜，在我国除了两广、云南和西藏外，各地均有分布，有健脾、润燥、凉血、止血等作用，是一个既有药用和食用价值的植物。
小蓟的食用部位主要是采集它的幼苗，入沸水焯，清水漂去苦味后，可以清炒，也可以做羹，而陕西人则更喜欢用它做面条，吃起来特别的筋道。
原料：小蓟、面粉、西红柿、黄花、木耳、葱、植物油、盐、五香粉、荠菜
刺蓟面片的做法
1.锅中加水，将洗净的小蓟用水焯烫几分钟，捞出；
2.待不烫手时，加入面粉和适量清水，和成面团，盖好放一边饧一会儿；
3.炒锅中倒入少许植物油，下葱花爆香，将西红柿丁倒入翻炒；
4.待西红柿炒软，下黄花、木耳炒一下，加五香粉、盐拌匀即可；
5.饧好的面团用擀面杖擀成大片，用刀切成条，再改成大小合适的小面片；
6.锅中加水开，下入面片，水开后将把荠菜倒入，煮熟，捞出，浇上做好的西红柿即可。
如果不想吃干的，做成汤的也不错
