家常辣子鸡丁
1.鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐、胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟
2.把青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒(没拍出来)，都切丁备好
3.锅内多到点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄
4.把鸡丁捞出控油
5.锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒，炒出香味
6.倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀
爽口泡菜
1.把胡萝卜洗净切片焯开水
2.同样把圆白菜焯开水
3.焯水后捞出过凉水
4.过完凉水把水分控干或直接攥干
5.加入白糖100克，也可以根据自己口味自行添加
6.加入白醋，我的经验是白醋没过菜的一半差不多，也可以根据自己口味添加用量
7.加入少许盐
8.拌匀，然后放冰箱冷藏五小时后就可以吃了
红烧带鱼
『配料』
带鱼2条，小葱6根，大蒜3瓣，生姜1小块，淀粉，豆豉酱，青红辣椒6个，料酒1勺，酱油5g，醋3g，糖5g，盐2g，鸡精2g，水50g
做法步骤
1、青红辣椒掰切成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。
2、空碗中加入酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。
3、腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。将带鱼两面沾上薄薄的干淀粉。
4、锅内倒油，油烧至八成热下入带鱼段，煎至两面金黄出锅控油。
5、锅内留少许底油，下入葱姜蒜和青红红辣椒炒香。放入豆豉酱炒香，下入炸好的带鱼段翻炒均匀，倒入调好的红烧汁翻炒收汁。烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁浇在带鱼上面。
土豆炖牛肉
『配料』
牛肉500g，土豆2个，胡萝卜1个，葱1根，姜1小块，干辣椒2个，八角2-3个，番茄酱，冰糖，生抽，盐，料酒，香叶
做法步骤
1、将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、香叶煸炒出香味。
4、将牛肉放入锅中煸炒匀均，加入料酒去腥，放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。
5、将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
6、将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
小贴士
焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。
