费南雪是一款蛋糕的名字，可能很多人还不知道，但是要说到抹茶蛋糕大家就知道了。
费南雪这个名字听起来就挺国外的，英语翻译过来就是金融家以及财政家的意思，这款蛋糕发明于19世纪末，已经有很多年的历史了。
当时是一家点心店的老板，为了吸引顾客，才将点心做成这种小金条的形状，其实就是有一个好的寓意。
据说这款蛋糕在当时很受财经人士的追捧，吃起来非常的方便，虽然快速但是不容易将衣服弄脏。后来慢慢的这款蛋糕就流传到各地了，现在很多蛋糕店也有得出售。其实自己做起来也不难，尤其是有一些烘焙经验的人，做起来就更加得心应手了。像我这种吃货，哪怕是厨艺很一般，也是很有信心能做出来的。
菜品
：抹茶费南雪
配料
：低筋面粉，黄油，蛋白，细砂糖，抹茶粉，杏仁粉，盐
烹饪步骤：
1、在做蛋糕之前要先备齐材料，尤其是给食材称重，这样才能搭配出更好的比例，做出来的蛋糕也会更加好吃。先是将准备好的黄油放在干净的容器里面，最好是不锈钢的容器，然后隔着开水来融化，这样会融化得更快，将黄油块融化成液体就可以了。
2、等到黄油全部融化好之后，在蛋白里面添加适量的细砂糖和盐，蛋糕主要的味道还是甜，所以多加一点白糖，盐只要少许来提味就可以了。至于加多少量的白糖也要看个人的口味，要是平时就很喜欢吃甜食的话，那就多加一点糖，反之就少加一点，不过我还是觉得甜甜的蛋糕好吃，可是不能加超了，不然会甜的发腻。
3、食材加进去之后开始搅打，直接搅打成浓稠的程度。
4、黄油搅打好之后，再将准备好的分类食材全部加进去，不过是过筛进去的，这样做出来的蛋糕口感更加绵柔。
5、等到这几种分类的食材都加进去之后，开始搅拌匀，只要用铲子来翻拌均匀就可以了。
6、等到面糊翻拌好之后，再将一半的黄油加进去，不需要加太多。
7、然后快速的拌匀。
8、继续将剩下来的黄油也加进去。
9、再一次的拌匀。
10、最后将拌好的面糊装在裱花袋子里面，放入冰箱冷藏一个小时，然后挤在模具里面。
11、模具可以提前抹一层黄油，再将面糊挤进去，这样会更好脱模。
12、模具不要挤得太满，大概七八分满就可以了。
13、烤箱要提前预热，然后再来烤蛋糕。
14、等到蛋糕烤好之后取出来脱模。
15、再将蛋糕放在晾晒网上放凉就可以了，吃起来味道香甜可口。
烹饪贴士：
1、提前对食材进行称重，这样搭配出来的味道会更好。
2、要是喜欢吃甜食的话，可以多加一些白糖，反之就少加一点，这样不是固定的，要根据个人的口味来酌情增减。
3、一次不要做太多的蛋糕，吃不掉放久了就不好吃了。
