鱿鱼虾
食材配料：虾，鱿鱼，土豆，红薯，干辣椒，葱，姜，大蒜糖，蚝油火锅底料。
实践做法
1.打开虾的后部，清除虾线，将鱿鱼换成花刀，将土豆和红薯切成条，然后油炸，直到成熟为止。移开并放在一旁。
2.炒大葱，姜，大蒜，辣椒和花椒。加入火锅底料，翻炒至香。倒入准备好的鱿鱼和虾，然后翻炒。然后加入土豆，地瓜和香菜，翻炒，倒入蚝油，然后从锅中翻炒。
土家口袋豆腐
食材原料：3500克东北豆腐，500克辣椒和猪肉馅，每段胡萝卜100克，20个鸡蛋。
调料：成分A（盐30克，味精50克和鸡粉），150克淀粉，140克糖，成分B（80克辣椒油，30克葱和姜），1千克煮熟的豆油（约消耗400克），老汤300克。
制作方法：
1.将豆腐拆开，放入篮子中以控制水分15分钟，将其取出，然后与猪肉馅，鸡蛋，A成分和淀粉混合。
2.起锅，将大豆油加热至四成熟，将在步骤1中搅拌的豆腐挤成小球，在油锅中炸至金黄色，然后去油以控制油。
3.一个干净的锅，加入B成分，辣椒和胡萝卜至香，入老汤中，淋上油，使其浓稠，然后摆出。
重要的步骤：
1.豆腐是用盐水制成的，具有很强的香味（用石膏豆腐煎炸时很容易起泡沫）。由于盐水豆腐的含水量相对较大，购买后将其放入篮子中并粉碎以控制水分。大约15分钟，不要控制它。太干，否则以后将不容易成形。
2.最好自己制作辣椒油，一半的辣椒和一半的辣椒油。
3.一起做豆腐和碎肉时，不要太稀或太干。如果油炸时的油温过低，则不会形成豆腐；反之，则不会。如果油温太高，表面将不光滑。
西兰花炖豆腐
食材成分：西兰花，豆腐（用盐腌豆腐代替软豆腐）
实践做法：
1.将花椰菜洗净，切成小花；将豆腐切成薄片；将红辣椒切成段。
2.用平底锅用热油将豆腐倒入锅中，然后将其放出。将西兰花放在沸水中煮一会儿，然后取出受控的干水以备后用。
3.使用锅中剩余的油将切成薄片的生姜炒香，将红辣椒炒熟，然后依次加入西兰花和豆腐，再炒几次，然后用盐，胡椒粉和蘑菇精调味。
川汁烧虾球
食材原料：500克中型鲜虾，1汤匙豆瓣酱（切碎），1汤匙番茄酱，1汤匙酱油，5克姜末，5克蒜末，5克葱末，15毫升料酒（1汤匙）），少许白胡椒粉，1茶匙淀粉，1茶匙水淀粉，1/2茶匙糖，适量的油。
原料食材：
1.取下新鲜虾的头和壳，仅留尾部。用刀或牙签的尖端挑出虾肠。用刀从虾背上切下2/3。取出虾线，在距头部0.5cm处打开一根。口中，将虾尾穿过，制成虾丸，用料酒，白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2.加热锅，倒入足够的油（用于虾丸），加热至60顿，加入虾丸，炸至虾丸变色，然后沥干油，放在一旁。
3.在锅中放3汤匙油，加入切碎的豆瓣，姜，葱和蒜末炒至香，炸出红油，加入番茄酱，酱油，糖，进行炒熟。
4.将炸虾球放入酱汁中，加入1茶匙水淀粉，搅拌均匀，即可食用。