不管炖什么肉，不要直接下锅！别不当回事，导致肉又腥又腻
在生活中我们都非常喜欢吃肉，那么我们在炖肉的时候千万不可以直接焯水，焯水之前只需要多加这一步，炖出来的肉既不老还不柴，非常的可口美味。一起来看看吧！
其实我们不管炖什么肉都不可以直接进行焯水，焯水之前要多加这一步就是浸泡一下猪肉，我们将猪肉放到水中，不过浸泡也不是单纯的浸泡，很多人浸泡就是直接将肉放到清水当中，这个做法其实是错误的。
我们可以在水里加入适量的白醋，白醋有软化杂质的作用，可以先将肉类里面的杂质软化后再顺着水流清洗出来，这样也会清洗的更加彻底。接着，我们再加入一点面粉，面粉有很强的吸附能力，可以将肉里的杂质清洗干净。
现在我们给肉按摩一下，其实浸泡肉的时候还有关键的一步就是多换一下水。我们直接将肉放到盆中，这样造成水脏了，里面的肉类也被污染。我们浸泡过后可以多用清水冲洗几遍，这样的话里面的脏东西就会清洗干净了。
而且也没有了血水。清洗干净之后我们下锅开始进行焯水，肉焯水要冷水下过，而不是热水下锅，如果肉突然遇到开水，蛋白质就会瞬间凝固。血水和杂志都会锁在里面无法被煮出来，这样的肉腥味也去不掉，后面再炒菜的话，肉质就很容易变老了。
我们在锅中加入冷水，打开火，将肉放进去，冷水下锅，等着水温慢慢的升高，肉在锅中慢慢的加热，这样肉就会受热比较均匀了，能够逼出肉中的血水和杂质。接着我们在锅中放入葱段和姜片，再倒入一些白醋，这样做的话肉质不会变老变柴腥味也去掉了。
现在我们等锅慢慢的煮开，大家可以看到，我们在给肉焯水的时候，锅中产生了大量的泡沫，这个泡沫其实就是肉里的脏东西，我们需要将这个泡沫给清除，现在我们的肉就已经焯好水了。
那么不管炖什么肉，羊肉猪肉还是猪肉，都不可以直接进行焯水，一定要多加一步，那一步做好了做肉就成功一半了。而且做出来的肉口感也会比较嫩。效果非常的好，喜欢吃肉的朋友也赶紧行动起来吧！
好了，今天的小妙招到这里就结束了。
