4月,早餐越到它别手软,宁可不吃肉也要吃这个,外脆里软

旅游 糖糖说情感 2021-11-22 16:39

原标题:4月,早餐越到它别手软,宁可不吃肉也要吃这个,外脆里软

说到糯米鸡,大家肯定会联想到荷叶糯米鸡。荷叶糯米鸡属于粤菜,会用到荷叶。其实,除了广东的糯米鸡,武汉也是有糯米鸡。

武汉人将吃早饭称之为“过早”,而糯米鸡恰是其中一道比较有名的早点,金黄的脆皮下是糯糯的糯米饭,吃起来非常香。

今天我就来复刻这道小吃,喜欢吃的朋友不要错过哦!

用料:

糯米,笋子,香菇,香肠,胡萝卜,榨菜,香干,小葱,糯米粉,面粉,蚝油,老抽,盐,鸡汁,油,水。

做法:

笋子、香菇、胡萝卜、香干切成小丁。香肠、榨菜、小葱切成末。

糯米倒入电饭锅内胆中,加入适量的清水,淘洗干净。倒出淘米的水,再倒入干净的水,水的量漫过糯米即可。加少许食用油搅拌均匀,按煮饭键煮制。

等米饭煮熟后取出,用勺子打散。

锅内倒入一点油,放入香肠末炒香。倒入切好的榨菜末翻炒均匀,放入切好的笋丁,翻炒。

炒出香肠的香味后,加入切好的胡萝卜丁、香菇丁、香干丁,翻炒均匀。

往锅内倒入半勺盐,一勺蚝油,一勺老抽和少许的鸡汁调味,翻炒均匀。

加小半碗的清水,将锅内的食材煮一下,等锅内没有水分、出清油后关火,将切好的小葱末放入锅内,翻炒均匀。

把煮好的糯米饭倒入锅内,拌匀,稍微晾凉一些后,用手握成团子。

接下来调一碗表皮的面糊,将糯米粉和面粉按照1:1比例,倒入一个碗中,加上适量的清水,搅拌成稀稠合适,能够挂在筷子上的面糊。(加了糯米粉的面糊,炸出来更加的脆。)

锅内倒入油加热,将米饭团放入面糊中,使其均匀地裹上一层面糊。

等锅内的油温加热到五六成热,放入糯米团炸制。

炸到糯米团金黄酥脆,一道外脆里软的糯米鸡就做好了,吃起来很香。

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