8月是吃莲藕的季节，所以每次要是在菜市场遇到莲藕这菜，我绝对不会客气，定会买上很多，然后当天晚上就会做着吃。不仅是因为现在吃正当季，同时也是因为莲藕是真的好吃。就算只是简单下锅清炒，照样是能够吃起来很清脆，并且做上一盘都还不够吃。所以我家对于莲藕还是比较爱吃的，今天的这份最简单的莲藕小炒就是我们经常做的一个小菜。
同时莲藕不仅好吃，它的营养价值也很高，在8月的时候吃，比鱼虾都还要养人。而且比较适合一家老小吃，因为常吃莲藕小炒，能清心安神，让皮肤亮白嫩滑，所以很值得常吃。而且莲藕小炒的做法也很简单，将食材最简单的下锅炒就成，做法人人都学得会。那下面就给大家说说莲藕小炒的做法，大家不妨可以跟着一起动手做。
【莲藕小炒】
我们只需要准备莲藕、木耳、豆泡、小红辣椒、蒜、盐、胡椒粉、蚝油。莲藕要想口感好，要买粗短藕节的，并且藕节的间距越长越好，成熟度越好，越好吃；同时带泥土的存放的时间可以长一些。木耳要买脆，干燥一点的，不能有异味。接着买完所有食材之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：拿出莲藕，先将莲藕的盖子切掉，然后将莲藕置于清水中，将孔中的泥排出。接着将莲藕再次清洗干净，捞出之后，将莲藕切成片，并且将切好的莲藕放入碗中。紧接着在莲藕的碗中倒入适量的水，浸泡着。拿出辣椒，清洗干净之后，切成圈备用。
步骤2：再这之前要将木耳放入水中，等到木耳泡发之后再拿出，一般一小时。捞出后的木耳再次放入清水中，接着开始清洗，洗的时候要将残留的污渍以及灰尘洗掉。洗干净之后要将木耳撕成小块放在一旁备用。接着将豆泡冲下水，觉得太大的可以对半切开。
步骤3：锅中烧上适量的油，烧热之后就将辣椒和蒜下锅，开始翻炒，炒到香味之后就倒入木耳和莲藕，先小炒一会之后，加上一点点水，接着继续翻炒。炒上一会之后就将豆泡下锅，然后继续翻炒，炒上1分钟之后就倒入盐、胡椒粉和蚝油，拌匀之后，炒上1分钟就可以关火出锅了。
一份清脆爽口的莲藕小炒就做好了。木耳和豆泡是临时加的，大家可以选择不加，或者换成胡萝卜都成。总之吃起来口感是更加好，并且更加有营养的，因此大家不妨可以试着在家里做莲藕，它是8月可常吃的菜，不仅每一次炒一盘都不够吃，而且此菜还比鱼虾养人，常吃清心安神，皮肤亮白嫩滑。