鱼肉肉质紧实，口感鲜美，是过节过年必备之菜肴。基本上家家都会摆上一盘红烧鱼来吃，象征着年年有余，也是图个好兆头！
营养价值
鱼肉呢，是秋冬进补最佳食材。蛋白质比猪肉还高，很利于人体吸收，还含有丰富的维生素，钙，等矿物质，脂肪也是较低，不用担心吃了会发胖的问题。另外，鱼的脂肪里面有不饱和脂肪酸，可以防治心血管疾病。
有个朋友和我说，炖鱼的时候，火候什么掌握的也挺好，但是就是有一股腥味，感觉吃起来很怪，那么是什么原因呢？下面我们一起来看看！
食材：草鱼一条
做法：
1.鱼的脖子处和尾巴处切上一刀，用刀拍打鱼身，去掉鱼线。鱼身切几刀，方便入味，
2.鱼肉加料酒，盐，蚝油，抹均匀腌制20分钟
3.切葱姜蒜
4.花椒大料白扣小尖椒香叶桂皮(小料)
5.切辣椒丁
6.锅中倒油，加入调料煸炒片刻下入葱姜蒜，炒出香味加香其酱料酒酱油蚝油，然后喷点香醋，最后加水。
7.加盐和白糖
8.把鱼放进去，放入尖椒，小火慢炖20分钟，鱼肉越炖越入味，而且鱼肉还劲道鲜嫩。
9.加点味精勾点芡汁浇汁即可
做上一盘全家吃，一扫光！醋的香气被发挥出来，香其酱经过炒制，也更入味，尝一口，酸甜香辣的感觉，让人食欲大开！来上大米饭，味道更是香！
总结：加上醋，料酒，香其酱，做出的鱼肉鲜美无比。感兴趣的朋友们来试着做做吧！
