不管炒什么肉,不要直接下锅炒,多加这一步,肉不粘锅更嫩滑

旅游 趣说三农事 2021-11-22 16:40

原标题:不管炒什么肉,不要直接下锅炒,多加这一步,肉不粘锅更嫩滑

大家在做炒肉的菜的时候是不是直接切好了肉就直接下锅呢?那就大错特错了,多做这一步,炒出来的肉鲜嫩好吃,非常入味。

要说下饭菜,朗朗上口的还是鱼香肉丝,经典。记得上学的时候总吃的就是鱼香肉丝了,鱼香肉丝盖饭,真是有些许的怀念那个味道。

今天就来给大家分享一下在家做这个鱼香肉丝的做法,我是百吃不厌,每当没有食欲的时候要是吃上一次鱼香肉丝,那立马解决。

自己也有在外卖买过鱼香肉丝的调料来做这道菜,但是调料牌子也五花八门,不一定每次都能找到同一个,于是还是想着自己能配出来这个味儿,所以,就有了今天这个菜谱。 经典味道,而且超级快手,喜欢的来做吧。

【菜名】:鱼香肉丝

食材清单

】:

主食材:猪里脊肉300克,胡萝卜1根,黑木耳1小把,葱末适量,蒜末半个,姜末1段,青辣椒2个,食用油适量,盐1茶匙。

腌肉配料:清水小半碗,料酒1茶匙,生抽1茶匙,盐2克,生粉1茶匙。

酱汁配料:清水20毫升,生粉1勺,料酒1勺,白醋2勺,芝麻油1勺,白糖1勺。

【烹饪步骤】:

1、准备好一会用到的食材,猪肉我们用里脊肉就行了,青辣椒2个,胡萝卜1根,木耳放进清水里面浸泡。

2、把胡萝卜清洗干净,去皮然后切成丝,青辣椒也洗干净,将青辣椒的根部去掉,千叶还是一样切成丝,木耳提前泡发好了以后捞出来切成丝准备好。大蒜也生姜也切成末备用。

3、小碗里面加入1勺生抽,2勺白醋,1勺白糖,1勺料酒,1勺芝麻油,1勺生粉,2勺清水调成酱汁。

4、肉丝用1勺料酒,1勺生粉,1勺料酒还有适量的盐和清水一起抓拌均匀,腌制个10分钟以后备用,大家注意,以后炒肉千万不要直接下锅了,先用淀粉,生抽之类的调味料腌制一下,这样炒出来的肉丝肉质鲜嫩,好吃极了。腌制好了的肉丝下锅,翻炒变色以后捞出来备用。

5、炒肉丝剩下的油不要扔掉,继续加热然后再将姜蒜小火下进去炒香。

6、接着再将胡萝卜丝,木耳丝都下进去,大火翻炒个3分钟左右。

7、随后再将青椒丝也下进去炒匀,把已经炒好的肉丝下到锅里面继续翻炒个2分钟。

8、最后我们再将调制好的酱汁倒进去,大火翻炒个1分钟左右,加入适量的盐调一下味,这个鱼香肉丝就做好了,真的下饭解馋的首选,看着都有食欲,看来今天又是2碗米饭的节奏了。

【厨贴士】:

1、调料根据食材的多少,按自己的口味,适当调整哦。配菜按个人喜好随便搭配。

2、炒肉的时候不要直接下锅炒,先用淀粉,生抽等调味料抓拌均匀,腌制一段时间,炒出来的肉绝对比没有腌制的好吃多了。

3、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。

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