原料
：鸡腿、剁椒（超市买的）、生姜、大蒜、葱
调料
：料酒、胡椒粉、生抽、香叶、八角、桂皮
做法
：
1. 这个鸡腿是我妈妈自己养的，所以就不焯水了，洗干净打上花刀直接腌制。
2. 加入生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉抓拌一下，腌制30分钟，这时候可以不放盐，那个剁椒非常有盐。
3. 腌制了 30分钟之后拿出来装到蒸盘中。
4. 锅里倒油，油热加入葱姜蒜，香叶、八角、桂皮，香料炸干了之后捞出来，加入剁椒（尽量覆盖鸡腿的量），翻炒一下，加点干花椒，炒香了之后淋到鸡腿上面。
5. 蒸锅水开加入蒸盘，中小火蒸90分钟（养了一年多的老鸡），也可以用高压锅压25分钟，自家养的鸡蒸的时间比较长。
6. 90分钟之后夹出来，撒上葱花就可以了。
7. 非常好吃的剁椒蒸鸡腿就做好了。