相信不少人都听说过，吃多了味精和鸡精会致癌，但是真的是这样吗？今天金芒美食就带大家来了解一下鸡精和味精到底有什么区别，吃了到底会不会致癌？如果还不懂的朋友赶紧跟着金芒美食一起来看看吧。
首先我们可以从鸡精和味精的外表上分辨它们，鸡精的颜色是呈淡黄色的，而味精的颜色则是呈现白色的，还是晶体状的。所以大家在买的时候，一眼就可以看出它们的颜色是不一样的，就可以很好地选择自己所需要的了。
其次它们除了颜色不一样之外，它们制作的原料也是不一样的。家里的老人更喜欢用鸡精，因为鸡精吃起来更香，是因为它的成分里边除了谷氨酸钠还有其他的配料，类似于淀粉，白砂糖和鸡肉粉还有一些食用香精香料等。所以放了鸡精吃起来的食物就会更香，口感也会更好。
味精的主要原料是谷氨酸钠，含量可以达到99%以上，而且不含其他添加剂。而且味精主要以谷物淀粉发酵之后加工而成的，所以吃起来的时候也会更安全。其实鸡精和味精差别不大，只是鸡精加了添加剂，味精没加，所以放了进去吃起来的口感就会不一样。毕竟成分都是谷氨酸钠，大家喜欢哪种就可以选择哪种了。
鸡精和味精致癌这个说法其实也是不对的，我们的鸡精和味精在经过高温炒制后，它里面的谷氨酸钠会发生焦化作用而产生一些焦谷氨酸钠，这些焦谷氨酸钠对我们身体影响不大。大家在使用鸡精和味精的时候注意用量就可以了一次性不要放太多，适量就行。看了上面的文章，相信大家对鸡精和味精都有一定的了解，以后不用担心吃味精和鸡精会致癌了。
炒菜的时候适当放一些鸡精或者味精可以提鲜，而且放鸡精和味精的时间最好是在饭菜准备出锅的时候，这样吃起来口感会更好。如果家里有老人的话还是食用少一点。