立夏过后，气温迅速上升，这几天我们这里已经开启夏季高温模式了，潮湿高温的天气，很多人没了食欲，不仅胃口不好，连做饭都懒，谁愿意大汗淋漓地在厨房里各种忙碌呢？但饭还是要吃的，在饮食方面应尽量避免吃些辛辣，油腻的食物，要以清淡为主，多吃一些应季的素菜对身体好。
今天给大家分享8菜1汤下饭素菜，适合在夏天里吃的菜，都是快手菜，做法超简单，每天照着做，不愁没好菜了。
----【苦瓜炒鸡蛋】----
老话说：夏天吃苦，胜似进补。夏天要多吃有苦味的东西，可以帮助清热消暑、健脾开胃。所以在夏季一定要适当地多吃一些苦味食材，特别是苦瓜，可以称作是夏日的“明星菜”了，苦瓜虽然有点苦，但是搭配鸡蛋一炒，味道鲜香可口，竟一点苦味都没有了，特别好吃，连我家不爱吃苦瓜的女儿也爱吃。
食材：苦瓜1根 鸡蛋3个 大蒜3瓣
1，苦瓜对半切开，用勺子刮掉中间的瓜瓤，然后切成薄片儿，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能去除苦瓜的苦味儿。鸡蛋打散，大蒜切粒。
2，热锅放油，下入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子划散，炒匀，起锅。
3，锅里留少许底油，放入大蒜爆香，加入苦瓜翻炒几下，放入鸡蛋，调入少许盐，半勺蚝油，翻炒均匀起锅。
----【凉拌菠菜黑木耳】----
菠菜是夏季必不可少的蔬菜，菠菜中铁的含量比其他蔬菜的含量都要高，常吃菠菜可以起到清热补血的作用。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肠道的作用.。
食材：黑木耳1小撮 菠菜3棵 红椒 大蒜 姜
1，黑木耳提前泡发，撕成小朵，红椒切成丁。
2，小碗里加入姜，蒜末，红椒丁，淋一勺热油，然后加入2勺生抽，1勺香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，调匀。
3，锅里水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞起来沥干水分。再把黑木耳放入锅中煮3~4分钟，捞起来放入菠菜碗中，把调好的酱汁倒入菠菜碗中，拌匀即可。
----【清炒花生芽】----
这道菜我也是上次到朋友家吃过一次，没想到吃一次就爱上了它。花生芽加点辣椒和白醋炒一炒，酸酸甜甜的，脆爽可口，吃起来比肉还香呢，开胃又下饭。
食材：花生芽250克 干辣椒 姜（适量）
1，花生芽摘掉根部，切成寸段，洗净。干辣椒切丝，姜切丝。
2，锅里水烧开，下入花生芽焯水3分钟，捞起来。
3，热锅放少许油，下入姜，干辣椒小火炒香，放入花生芽，调入2勺白醋，少许盐，翻炒均匀，出锅。
----【青豆炒鸡蛋】----
俗话说：夏吃豆，胜吃肉。潮湿闷热的季节应该多吃豆类，因为大多数豆子都有一个共同的特点：可以帮助我们祛湿气。青豆搭配鸡蛋一起炒，青豆口感清甜，吃起来粉粉嫩嫩的，鸡蛋嫩滑可口，清淡有营养。
食材：青豆250克 鸡蛋2个 姜 盐 胡椒粉
1，热锅放油，下入姜末爆香，加入青豆，倒入小半碗清水，调入盐，胡椒粉，焖煮至汤汁收干。
2，倒入打散的鸡蛋液，煎至鸡蛋液定型，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋炒熟，起锅。
----【豆芽炒粉丝】----
红薯粉丝被称为天然减肥食品 ，不但含热量低，而且富含纤维素，对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。黄豆芽和粉丝搭配在一起，简单炒一炒，Q软弹滑，香辣可口，开胃又下饭，多吃也不会长胖。
食材：黄豆芽200克 红薯粉丝50克 大蒜苗 大蒜 姜 干辣椒（适量）
1，先将红薯粉丝用热水浸泡20分钟，把粉丝泡软，然后用剪刀剪断。黄豆芽摘掉根部，清洗干净。
2，黄豆芽开水下锅焯水2分钟，捞起来沥干水分。
3，热锅放少许油，下入姜蒜，红辣椒爆香。加入黄豆芽翻炒几下，加入泡好的红薯粉丝，翻炒1~2分钟，炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精，炒匀起锅。
----【凉拌西蓝花】----
这是一道怎么吃都不胖的快手家常菜，低脂低热量，夏天吃它正合适。西蓝花搭配黑木耳，胡萝卜，用水焯一下，拌一拌就好了，清脆爽口，特开胃。
食材：西蓝花 黑木耳 胡萝卜 姜 蒜
1，西蓝花切成小朵，胡萝卜切片，黑木耳泡发，撕小朵。
2，先把黑木耳放入开水中焯水3分钟，然后加入西蓝花，胡萝卜焯水2分钟，捞起来放入碗中，加入姜蒜末，生抽，香醋，香油，白糖，辣椒油，胡椒粉，盐，拌匀即可。
----【皮蛋拌豆腐】----
皮蛋拌豆腐，汁儿调好了吃起来比大鱼大肉还香。这道菜鲜嫩可口，入口即化，清爽解油腻，它是我家夏天必不可少的凉菜之一。
食材：内酯豆腐1盒 皮蛋2个 大蒜 葱
1，皮蛋去壳切成小块，大蒜切末，葱切碎。
2，小碗里放入1勺生抽，1勺香醋，几滴香油，1勺辣椒油，少许盐，白糖拌匀。
3，豆腐横竖切几刀，扣入盘子中，放入皮蛋，淋上调好的酱汁，撒上葱花，拌一拌即可。
----【孜然土豆】----
土豆是孩子们的最爱，无论怎么做都好吃。今天这个土豆是做的烧烤味的，撒了孜然粉和烧烤料，女儿说比烧烤摊的土豆还好吃呢！
食材：土豆1个 葱 大蒜 姜
1，土豆去皮切片，用清水洗几遍。姜蒜切末，葱切粒。
2，土豆片开水下锅，煮2分钟，捞起来沥干水分。
3，不粘锅里放少许油，下入土豆煎至两面焦黄，关火。调入盐，孜然粉，烧烤料，辣椒油，熟芝麻，拌匀起锅。
----【番茄豆腐菌菇汤】----
夏天少不了喝汤，豆腐里的钙含量很丰富，补钙效果杠杠的。豆腐里还含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、大脑的发育生长，夏天这汤多给孩子喝，酸甜开胃，比喝骨头汤还好喝。
食材：嫩豆腐1小块 番茄2个 鸡蛋2个 白玉菇1小把 西兰花1小朵 姜
1，嫩豆腐切成小块，番茄切成小块，白玉菇对半切断，西兰花切碎，鸡蛋打散备用。
2，热锅放少许油，下入姜末爆香，加入西红柿，白玉菇，盐，炒至番茄出汁。
3，加入适量清水煮开，下入豆腐，煮约5分钟。调入胡椒粉，鲜鸡汁，水淀粉。
4，水烧开后，慢慢淋入鸡蛋液，撒上西兰花碎，关火起锅。
