都说好吃不如饺子，不管南方北方都有很多人喜欢。而饺子的美味全都集中在馅儿里，馅可以说就是饺子的精华，有一种蔬菜中的佼佼者、钙铁含量丰富。拿来做饺子馅儿又香又营养，家人都能多吃两大盘！
小编说的蔬菜就是——苋菜。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，是绿叶鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜富含纤维素，促进肠胃蠕动，帮助排便，预防便秘。帮助抗氧化，抵抗自由基，延缓衰老。苋菜中铁、钙的含量较丰富，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均比一般蔬菜高，且富含矿物质和多种维生素，为儿童生长发育提供营养。
猪肉苋菜饺子 |
主料：面粉600克、水330克
辅料：猪肉400克、野生苋菜400克、韭菜100克、葱1棵、姜5克、香菜1棵、花生油20毫升、芝麻油5毫升、蚝油大勺、老抽10毫升、生抽15毫升、五香粉1小勺、盐4克
做法
1.首先先和面，600克面粉加330克左右的水揉成光滑的面团，静置醒发半小时以上。
2.野生的苋菜，叶子是绿色的，而且较长呈柳叶状，种植的叶子有绿色红色，也有的是圆圆的叶子，口感也略微有区别，不过我更喜欢野生的，包饺子特别鲜美
苋菜摘去老叶和老茎洗干净，汤锅加水烧开后放入苋菜焯水1分钟左右，捞出来过凉水，再挤干水分，剁成碎末。
3.葱切成碎末，香菜也切碎，姜切成末。我喜欢包饺子时候加入这些香香的配料，会更好吃。
4.肉切碎剁成泥，加入葱末、姜末和香菜末拌匀，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、花生油和芝麻油，搅拌均匀入味。
5.再加入苋菜末拌匀，把韭菜也洗净沥干水水分切成末放进去，拌均匀就可以了。饺子馅就做好了。
