好吃的硬菜，招待客人很有面，肉质鲜嫩入味，酱香浓郁美味
什锦蔬鸡腿
主料
鸡腿娃娃菜芹菜青椒红椒洋葱宽粉黑木耳油菜白玉菇葱花椒
做法
鸡腿剁成小块，锅中放水烧开放鸡腿块放两三滴料酒煮大约10分钟捞出过凉
洋葱去皮切片宽粉和黑木耳提前泡好，锅中放水烧开放宽粉煮大约五分钟，捞出过凉
青椒，红青椒，芹菜洗净切片和段，娃娃菜随意切条
油菜掰成一个叶一个叶的，洗净。茼蒿洗净从中间切开
锅中放水烧开放白玉菇淖水捞出过凉
锅烧干放油，放所有辅料炒香，火锅底料炒化开
放鸡腿块翻炒六七下，放耐炒的娃娃菜，芹菜，青椒和红青椒，翻炒大约一分钟
再放宽粉，油菜和白玉菇继续翻炒大约一分钟
最后放易熟的洋葱和茼蒿翻炒大约半分钟即可
手抓猪蹄
用料
猪脚大蒜生姜油盐料酒椒盐辣椒粉花椒粉
做法
生姜、大蒜拍碎切成末备用
猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
再下入炸好的猪蹄翻炒均匀，再加入适量的料酒，翻炒均匀
出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
尖椒炒腊肉
食材
腊肉、青椒，葱姜蒜、干辣椒，老抽、盐
步骤：
将需要的食材准备好，将腊肉冷水下锅中火煮30分钟，取出放凉后，切片片青椒切块、蒜和姜切片、葱切段。
锅内倒一点点油，倒入腊肉，中火慢慢煸炒到出油，接着加入蒜片、姜片、干辣椒翻炒两分钟
加入青椒块，炒到青椒变软，加入三毫升老抽调色，加入葱段，翻炒均匀出锅
