美食在生活中可是必不可少的，尤其是我们的一日三餐，都离不开我们的美食，相信对于很多朋友来说，煮一道菜的选择也是十分的困难，因为还要考虑这道菜的口感是否好吃、色泽上是否让人食欲大开以及这道菜的营养是否全面等之类的因素，毕竟做出一道菜还是十分不容易的，今天小编就给大家介绍一道十分美味的菜，做法十分的简单，就算你没有煮过菜也是可以胜任这道菜的，现在就跟我一起来制作这道菜，这道菜叫肉丝炒笋条，当滑嫩的“肉丝”遇上鲜香的“笋条”，甘甜脆爽，营养又美味。
首先准备食材：里脊肉适量，笋适量，水发木耳适量，剁椒1汤匙，豆瓣汤匙，蒜5粒，香葱5根，姜2块，盐适量，生抽1汤匙，香醋1汤匙，白糖半茶匙，食用油适量，水淀粉1勺。
第1步：首先我们要将准备好的笋放在案板上切成丝倒入碗中，在开火往锅里倒入适量的水烧开，把笋丝倒进去煮6分钟即可，再把木耳洗干净，然后切丝，里脊肉也要切小一点，然后用蛋清半个，胡椒粉一勺，以及食用油三勺一起腌制十分钟左右。再把所有的调料加上水淀粉兑成汁。葱姜蒜切成末和剁椒以及豆瓣酱一起搅拌。再把腌制好的肉丝用干淀粉两勺戴上手套用手抓匀，开中火锅里倒油，等油热后就可以倒进去翻炒。
第2步：翻炒的时候一定要以最快的速度炒制，最后就把它用大碗装出来，锅里这时候肯定还会剩一点油，就不用把油倒了，可以利用剩下的油，再开小火，把刚刚已经炒香的剁椒豆瓣以及葱姜蒜放入锅里，再倒进刚刚盛出来的肉丝又倒进去一起翻炒均匀，火一定不要太大，不然就容易炒糊，就会影响口感。
第3步：最后一步放入笋丝木耳丝一起炒制均匀即可，再加入料汁，开大火翻炒，直到笋丝木耳丝煮熟就好了，温馨提示一下，腌制的肉丝一定要用手一起抓均匀才可以，还得放蛋清，一定要把蛋清与肉混合，只有蛋清全部被肉吸收了，这样的肉才会很嫩，一定要根据肉的量，再去放蛋清，不用太多也不要太少了，一般是半个蛋清就好了，还有，放淀粉一定要在下锅之前留一点时间再放，这样口感会更好，更加的入味。
