冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，学名“冰叶日中花”，是一种保健蔬菜，营养物质大多集中在冰菜的茎和叶上，冰菜中含有丰富的氨基酸、维生素以及微量元素，此外还含有苹果酸、肌醇、D-松醇以及黄酮类化合物等营养物质。因为冰菜是一种泌盐植物，茎叶上看起来像水珠的泡膜里面含有天然的植物盐，所以不加任何调味料的冰菜吃起来都带有一些咸味。
冰菜在目前属于市场的一种高档保健蔬菜，含有丰富的氨基酸、胡萝卜素等多种物质，它凝聚了卷心菜、大白菜、莴苣、花菜等特性，营养价值非常高，在口感上入口清爽，鲜嫩娇脆，吃起来冰冰爽爽，而且冰菜自带盐分，无需加盐，可凉拌、煲汤、炒食等。
冰菜是很珍贵的一种蔬菜，作为了多肉植物，食之口感清脆，冰凉，它的叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在阳光下会反射光线，和冰晶一样，因此的得名为冰菜。不仅可以强化脑细胞，而且可以强化脑细胞。市场的种植前景很不错！
