「入口即融」的水煮肉片,绝不翻车~

旅游 下厨房 2021-11-22 18:00

原标题:「入口即融」的水煮肉片,绝不翻车~

想吃 「水煮肉片」但总担心做不好?

快来查收这份绝对不翻车的水煮肉片制作诀窍!

肉片软嫩可口,红油底麻辣鲜香,随意搭配的蔬菜也喷香入味,备好米饭,接下来就是比拼手速啦~

🙋🏻‍♀️食谱作者来安利

@嫚丽1008:

“从来没翻车过,因为不能吃太辣的,没有放刀口辣椒,我做成了‘麻辣版’,真的是 麻辣鲜香肉片软嫩可口依我儿子的话就是‘入口即融’呀!”

食谱作者:@嫚丽1008

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用 料

猪里脊 300克

任何蔬菜: 比如圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜、豆芽等等

蒜末 适量

葱花 适量

做 法

01. 肉尽量切成薄片,别太大,加适量盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉,抓拌均匀。

最后放些油,至少腌制半小时。

02.葱、蒜切好,留一点葱花,一会儿装饰用。

03. 起锅烧油,先放葱蒜,再放红油豆瓣酱,有火锅底料的可以放一小块,味道更佳,小火炒出红油。

04. 再加入适量清水(够煮蔬菜即可),加 盐、味精、酱油、糖、蚝油,最后加一点点 陈醋。调好味后,汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。

接着放入准备好的蔬菜,爱吃什么菜就放什么菜,菜煮到八分熟,用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

05. 再次把汤烧开转小火,用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片(注意全部放入后不要用铲子搅动,否则会造成脱浆),一定等5—10秒再打散,改成中火。

06. 等两到三分钟肉变白熟了,即可将肉和汤一起倒入放蔬菜的大碗中。

07. 锅内多倒一些油,在烧油时,在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。

08. 等油烧热后(必须要冒烟),再浇在调料上,水煮肉片就完成啦!

👩‍🍳厨友说👨‍🍳

@blue小可爱:“又是吃水煮肉片的一天。”

@明媚半忧伤:“第一次做,按方子做的,肉片很嫩。”

@豫豫-1:“做了好几次了,味道好极了,家里人都爱吃。”

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你吃水煮肉片时喜欢里面的哪些配菜呢?

期待大家在留言区分享哦!

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