这个周末就是冬至了，不仅是一年中最冷的一天，也是非常重要的一天，俗话说“冬至大如年”，冬至的地位和过年不相上下。冬至这一天，是一年中黑夜最长、白昼最短的一天。冬至过后，白昼就一天比一天长，古人还把冬至列为一年中开始的节日，位列二十四节气之首。所以，自古以来才有“冬至大如年”的说法。
冬至天气寒冷，不管南方北方，都有“冬至吃饺子”的习俗，不然耳朵会冻掉（都是骗小孩儿的）。冬至也是“数九隆冬”的开始，每九天就是“一九”，“数九”一共是81天，过完“数九”春天才会到来。“数九”是一年中最冷的阶段，俗语说“一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开,八九雁来,九尽杨花开”，防寒保暖，多吃有营养热量高的食物。
鸡蛋羹是非常有营养的食物，不过冬至过后，我家做的鸡蛋羹和其他时候不一样，因为不是用水蒸，而是用黄酒。用黄酒蒸的鸡蛋是冬至最好的滋补食物，黄酒的酒精度比白酒低的多，和米酒差不多。它的营养丰富，含有21种氨基酸，是非常有营养的食物，用它来蒸鸡蛋，活血祛寒、通经活络、增强体力，防止感冒，非常滋补。
黄酒也是米酒的一种，是补气补血的好食材，女性生理期时就可以吃点黄酒。冬天吃一碗黄酒蒸鸡蛋，还没出锅就能闻到浓浓的蛋香味和酒香味，吃一碗浑身热乎乎的，是“数九隆冬”最营养最便宜的滋补品。做法非常简单，只需要准备几个鸡蛋、一壶黄酒、一勺红糖就行了，鸡蛋越多，需要的黄酒也越多。
红糖倒进碗里，加入适量温热的黄酒，用勺子搅拌至红糖融化。鸡蛋打入碗中，用筷子搅成鸡蛋液，倒入温热的红糖黄酒，蛋液和黄酒的比例是1:1.5，再次搅拌均匀。用滤网过滤一下蛋液的气泡，并把碗蒸一蒸，震出气泡，蒸锅里加水，水烧开后把鸡蛋碗放进锅里，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸八分钟就行了，营养又暖和的红糖黄酒蒸鸡蛋就蒸好了。
很多人肯定都没吃过这种蒸鸡蛋，比用清水蒸的鸡蛋好吃多了，红糖和黄酒都是活血驱寒的，甜味和酒味碰撞在一起，甜甜的像豆腐脑一样，比咸鸡蛋羹好吃多了，第一口吃不惯，化在口中就才知道是美味。做黄酒蒸鸡蛋最好用保鲜膜把碗包起来，防止黄酒受热蒸发了，蒸好后就没有酒香味了。
红糖要用温热的黄酒融化后再倒入鸡蛋液里，蒸的时候块状的红糖不会融化，口感就不细腻了。鸡蛋液要搅拌均匀，并且用滤网过滤一下，除去气泡，蒸好的鸡蛋羹才会鲜嫩细腻，非常爽口。
