油炸食品又香又脆，是孩子们的最爱，很多大人也都爱吃，尤其是快餐店里的炸鸡排、鸡翅、鸡腿，每次看到都快流口水了，每个星期都要吃一次。除了炸鸡肉，还有一种炸食非常好吃，那就是炸薯条。炸薯条是就是炸过的土豆条，小时候妈妈做土豆，从来都是切片、切块或切丝，要么炒要么炖，怎么就从来没想过用油炸一下呢？错过了这么好吃的美食！
▲炸薯条
如今大大小小的快餐店不少，卖的都是老三样：汉堡、炸鸡、薯条，每次路过时孩子都要跑进去，让我给她买一份，还要多要几包番茄酱，说炸薯条蘸着番茄酱最好吃了。一份小薯要7块钱，才80克左右，不到5分钟就吃完了，根本吃不过瘾。要知道7块钱在超市能卖6斤土豆，整整3000克，既然孩子爱吃炸薯条，不如自己回家做，健康卫生，经济实惠。
▲炸薯条
薯条就是土豆切成条后炸制而成，方法虽然简单，但想做的和快餐店一样就有些难度了，炸薯条也是有技巧的。土豆切成条后如果直接就倒进锅里炸，炸好后的薯条就不像快餐店一样又硬又脆，而是软趴趴的，不酥脆就不好吃。所以在薯条下锅炸之前，我们必须要进行处理一下，这一步很关键，口感就会又硬又脆，放凉后也不会变软。
▲炸薯条
那要对土豆条怎么处理呢？快来看看我的做法吧，孩子非常爱吃。购买一些新鲜的黄心土豆，黄心土豆比白心土豆的口感更好。再准备一碟淀粉、适量油、盐、番茄酱。黄心土豆削皮后冲洗干净，切成5毫米宽的土豆条。土豆条太细了口感不好，5毫米口感最佳，长一点没关系。把切好的土豆条放进清水里浸泡30分钟，捞出沥干水分。
▲土豆条裹上淀粉
锅里加入适量清水，大火烧开后加一勺盐，倒入土豆条，搅拌均匀后煮2分钟，捞出放凉并沥干水分。把煮过的土豆条倒进菜篮或簸箕里晾一段时间就晾干了，如果急着吃可以用吸水纸巾把水分吸干。水分晾干后放入无水无油的盆中，撒一些干淀粉，使土豆条表面沾上一层淀粉，淀粉不要太多，抖掉多余的淀粉。
▲冷冻后的土豆条
把土豆条装进干净的塑料袋或保鲜袋，放进冰箱里冷冻一个晚上，很多人都没做这一步，这一步关系到薯条的口感是否酥脆，很多人都是裹完淀粉直接炸的，难怪口感不酥脆。土豆条冷冻一晚上变得硬邦邦，现在就可以炸了。锅里多倒一些油，大火将油温烧至六成热后转小火，倒入土豆条炸2分钟，当表面微黄后捞出。把油温升至八成热，倒入薯条再次复炸一遍，金黄酥脆后就捞出，炸薯条就做好了，撒上椒盐抖均匀，就可以吃了。
▲炸薯条
过年了，请客吃饭肯定有很多小孩子，不如做点炸薯条，味道比快餐店还要好，重点是想吃多少有多少，管够。
