近一个月最让人高兴的事儿，莫过于猪肉降价了，对于爱吃肉的朋友来说，是不是该多买几斤回家大吃一顿呢？有些地方的肉价已经十几块钱了，基本上回到了年初的水平。不过，还有一个月就要过年了，猪肉的需求量又会大幅度增加，所以很多人也担心价格又涨回来了，这不周末我就花了两三百块买了10多斤猪肉回家冻起来，留着过年吃。顺便买了一些猪蹄，回家炖个猪蹄汤，给大人孩子补一补。
黄豆炖猪蹄
第一次喝猪蹄汤还是在15岁时，味道鲜美，肉软烂入味。很多人都炖过猪蹄，但肉不烂汤不鲜，还有腥味。要炖一锅好吃的猪蹄，也要掌握很多技巧。猪蹄也一股腥臭味，大家都会加一些生姜和料酒来去腥，确实有效果。不过猪蹄的脂肪厚，炖好的猪蹄汤太过油腻，只加生姜料酒可解不了腻，需要加另外一种食材，它就是山楂。要炖出好吃的猪蹄，不油不腥，就要多放一些山楂，新鲜山楂最好，没有的话用孩子吃的山楂片也可以。
山楂或山楂片可以去油解腻
炖猪蹄，只加料酒生姜是“大错”！多加一样，快速炖软烂，不油不腥还入味。秋冬季节气候干燥，尤其冬天是又冷又干燥，皮肤的弹性很差，很容易干裂起皮，所以大家要多吃蔬菜和水果，补充维生素，另外就是要多吃点猪蹄。猪蹄营养丰富，含有大量的胶原蛋白，看着很肥，其实脂肪比肥肉要低。吃猪蹄能够防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤的弹性和韧性，可以延缓衰老，还能促进儿童的生长发育，所以到了冬天大人孩子都应该多吃点猪蹄。
猪蹄焯水
入冬后建议半个月吃一次猪蹄，或者一个星期吃一次，就有很好的美容养颜的效果，经常吃皮肤光滑水润有弹性。大冬天，吃牛羊肉都比不上猪蹄滋润，满满的胶原蛋白，经常吃脸又白又光，皱纹更少。猪蹄的做法很多，比如卤猪蹄、烤猪蹄、炖猪蹄等，但最简单的还炖猪蹄，往锅里一丢就行了，省心省力。无论炖什么，都建议用砂锅炖，口感和味道比铁锅要好得多，汤汁清澈，香味浓郁。加一些辣椒味道又香又辣，开胃又下饭。
加入猪蹄、黄豆
猪蹄的汤汁用来泡米饭太香了，只要是炖猪蹄，每次都会特意留很多汤汁，汤泡饭比吃肉还要香。猪蹄最好吃的做法就是和黄豆一起炖，黄豆煮得软糯，一股浓浓的酱香味，最下饭了。快来跟我学学做法吧，准备几只猪蹄，用清水冲洗干净，用刀剁成小块。锅里加适量水，猪蹄冷水下锅，大火烧开焯水5分钟，撇掉浮沫，焯水后捞出洗净，沥干水分。葱切段、姜切片，有砂锅就用砂锅，没砂锅就用炒锅，在锅里铺一些葱段姜片，然后放焯水的猪蹄。
加香料、开水炖煮
加入香料，包括花椒、八角、桂皮、香叶等，再放一些冰糖，还需要多放几个山楂，去油解腻，最后加入生抽、老抽、料酒，再加一块腐乳味道会更好。倒入足够的开水淹没猪蹄，大火煮开，小火炖半个小时，加入黄豆后再炖20分钟，要打开盖子更利于腥味的挥发，用小火炖50分钟就好了，出锅前5分钟加盐调味，关火后撒上香菜和葱花就可以端上桌了，肉嫩汤鲜，黄豆软糯入味，太好吃了。
黄豆炖猪蹄
做黄豆炖猪蹄其实很简单，但想要好吃也要注意几个细节，首先就是猪蹄尽量剁成小块，不仅好入味也更容易炖熟；其次猪蹄要焯水后再炖，猪蹄中的血水和杂质要通过焯水去除，这样猪蹄就没有腥味了，猪蹄汤也更香。最后是炖猪蹄要多放几个山楂，猪蹄比较油腻，加入山楂后能够去油解腻，猪蹄汤口感更好，连喝2碗都不够。50分钟所有食材都能够充分入味，并且炖得软烂，就算老奶奶也能够吃，孩子非常喜欢吃里面的黄豆，记住最好用砂锅炖，味道更香。
