家庭版的芋儿鸡，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃到停不下来
芋儿鸡是一道川渝地区的特色美食，主要原材料是鸡肉，辣椒和芋头一起烹饪，做好的芋儿鸡经过慢炖，鸡肉质地细嫩辣而不燥，芋头软糯香甜，让人回味，满足味蕾的同时又很下饭，受到了很多人的喜爱。
我爱上这道菜，源自于一道美食综艺节目《中餐厅2》，我相信，吃货们都很喜欢看这个节目，心有明星偶像，而且还有美味的菜肴，其中有一题是王俊凯和小白当大厨，王俊凯做了一道芋儿鸡，一眼看上去色香味俱全，很有食欲，瞬间征服了其他小伙伴。
王俊凯本身就是四川人，所以他做的这道芋儿鸡红红火火，川味浓郁，其实自己在家也能完美复刻这道经典名菜，可以用整只鸡或者用鸡翅鸡腿都可以，今天就教大家来做这道家庭版的芋儿鸡，好吃到停不下来。
冬季滋补身体芋头和鸡肉都是不错的选择，芋头不仅便宜，而且营养价值很丰富。中医认为芋头能够补中益气，美容乌发，提高抵抗能力，这主要是因为芋头中含有一种能够增强人体免疫能力的粘液蛋白是一种非常难得的物质。而且芋头芋头还是一种碱性食材，现在人身体多半成酸性体质，多吃一些碱性的食物，能够中和酸性体质使身体更加健康，下面来看一下这道芋儿鸡的具体做法。
【菜品】：芋儿鸡
【烹饪食材】：鸡腿一个，芋头适量，辣椒适量，麻椒一把，葱姜蒜各适量，青红椒各一个，郫县豆瓣酱一大勺，酱油一勺，蚝油一勺，玉米糖浆一勺，洋葱拌个水适量，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材，鸡腿去骨之后切成块，芋头削皮切成块，青椒红椒分别切好备用，葱姜蒜切片备用。
2、锅中添加适量食用油烧热。
3、油热之后，放入洋葱，蒜片，葱花，爆炒出香味，然后再放入干辣椒麻椒。
4、最后放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
5、再放入鸡块，快速翻炒均匀，让鸡块均匀吸收料汁并且上色。
6、将切好的芋头块放入锅中快速翻炒。
7、继续加入一勺蚝油玉米糖浆和一勺酱油。
8、再加入适量水，大约末过食材即可，然后大火煮开再转小火炖煮15~20分钟，根据食材的用量来定制时间。
9、锅中汤汁浓郁，然后加入切好的青红椒块翻炒均匀之后，大火将汤汁收干即可。
【烹饪小贴士】：
1、因为芋头中的粘液含有胶带会刺激，皮肤发痒，所以在处理芋头的皮的时候要戴上手套，尽量不要和手部直接接触，如果不小心产生过敏反应，可以撒点盐或者醋。
2、芋头最好是用小一点的，芋头，这种芋头新鲜，粉滑味道极佳。
3、郫县豆瓣酱本身是有一定咸度的，所以不用再格外加盐，大家制作的时候可根据自己的口味来适量添加。
【文案编辑】目海食王小厨