芹菜是咱们平常生活中特别常吃的一种蔬菜，芹菜有一股特别独特的香味，吃起来比较清爽。今天就来跟大家分享一道芹菜非常美味的做法，芹菜炒蛋，这样的芹菜炒蛋做出来之后芹香四溢，营养美味，而且做法特别简单，很快就能够将它做出来。这道芹菜炒蛋非常适合平时比较喜欢清淡口味的朋友。如果你对这道芹菜炒蛋比较感兴趣的话，那么接下来就一块看一下芹菜炒蛋是如何烹饪出来的吧。
【芹菜炒蛋】
【制作食材】芹菜，胡萝卜，小葱，小米辣，生姜，大蒜，鸡蛋，木耳，食用油，食盐，生抽，蚝油，香油
【制作步骤】
1、
这样的芹菜炒蛋做出来之后芹香四溢，营养美味，一起来准备一下芹菜炒蛋的烹饪食材吧，准备一小把芹菜，可以稍微多一点，接着准备一根胡萝卜，适量的小葱，3~5根小米辣，一大块生姜，5瓣大蒜，两个鸡蛋，一小把干木耳，适量的食用油，食盐，生抽，蚝油和少量的香油就可以了。准备完这些芹菜炒蛋的烹饪食材之后咱们就可以开始各种食材的处理以及芹菜炒蛋的烹饪了。
2、
先把芹菜处理干净，将叶子全部摘下来，叶子可以做成其他比较好吃的美食，所以不要丢掉留着，以免造成浪费。然后咱们将芹菜清洗干净，清洗完了之后切成小段，在切小段的时候要斜刀切，这样可以增加芹菜与汤汁的接触面积，使芹菜更入味，切好之后先放到一个盘中备用。
3、
接下来咱们再将胡萝卜取出先清洗干净，接着再切去它的外皮，然后切成片。胡萝卜切成片之后，将它放到芹菜中，接下来再切一点葱花，小米椒碎，姜丝和蒜片就可以了，全部切完之后同样是先放到一旁备用。
4、
准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋并搅散，搅散之后先放到一旁，接下来在锅中烧上半锅开水。水沸腾了之后将胡萝卜芹菜放进去焯水，焯水到断生之后咱们就可以将它捞出来了，捞出来之后要过一遍凉水，这样可以增加它们的口感。
5、
再将已经泡发好的木耳放到水中焯水一遍，三分钟之后捞出来过一遍凉水。锅中油烧热，然后倒入鸡蛋液炒熟，鸡蛋炒熟之后咱们装碗待用，起锅烧油放入葱，姜，蒜，小米椒翻炒均匀，炒出香味之后加入胡萝卜，芹菜，木耳翻炒一下。
6、
接下来咱们向锅中加上一点食盐，生抽和蚝油继续翻炒，要用大火，接下来放入鸡蛋碎翻炒一分钟，最后淋上一点香油翻炒一下，就可以出锅装盘了美味的芹菜炒蛋就这样简简单单完成了，非常好吃，非常美味，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、青菜段一定要斜刀切，这样可以增加芹菜与汤汁的接触面积，使它更加入味。
2、咱们在炒芹菜的时候要用大火快炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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