炒米粉时千万别直接下锅了，大厨都多加1步，米粉丝滑不粘牙！
在南方，有很多人都喜欢吃粉。江西人在早餐时就喜欢吃米粉，不管是炒米粉还是汤粉都特别受人们欢迎。在炒米粉时，加一个蛋和一点肉丝也会让人觉得特别美味。一碗炒米粉只需要花费十分钟就能出锅了，你们知道该怎么制作炒米粉吗？炒米粉时千万别直接下锅了，大厨都多加1步，米粉丝滑不粘牙！今天就教你正确的方法。
制作豆芽肉丝炒粉时，需要准备300克的干粉，还有瘦肉，豆芽，葱，辣椒，再加鸡蛋和生抽等调味品。先把干粉放在开水里面煮开两分钟左右就可以把它盛出来了，接着再用盖子把它在锅里给闷熟。再把米粉表面的淀粉给洗去，直到水变成很透明的颜色之后，再把米粉表面的水分给滤干，然后在里面加入一勺油，用筷子把米粉搅匀，许多人都喜欢直接下锅，这是不对，多做的这一步的做法主要是能够让米粉吃起来特别顺滑，也不会有粘牙的感觉。你可以提前一晚上把米粉给准备好，在第二天早上炒制时，就不会有粘黏在一起的情况。
接着把瘦肉切丝，再把一些配菜全部都处理干净，红辣椒切丝，把葱切成葱花，然后在鸡蛋里面加入一些料酒，打散之后放到锅里面炒成块状，再用盘子把它给盛出来。把肉丝用生抽，淀粉和盐腌制十分钟后，接着大火炒熟。再把豆芽，红辣椒全部都放入锅中进行煸炒。
等到炒出香味时，再把米粉放入锅中，用筷子把米粉给散开，这样米粉就能完全入味，而且色泽均匀。接着在里面加入一些蚝油，生抽和盐进行调味，快速的搅拌之后就可以盛出来了，这样炒作出来的米粉吃到嘴里特别好吃，如果你喜欢吃辣的也可以加入一些麻辣酱。米粉看上去也特别有光泽，金黄的鸡蛋，再加上翠绿的豆芽，看上去就会让人特别有食欲，再加上一些葱花点缀，一口吃下去，满满的都是幸福感，再加上几勺辣椒油，能够让你吃得特别满足。
炒米粉的方法也是特别简单，但在这中间最需要掌握的一个技巧就是要煮完米粉之后，把米粉表面的水过滤干净，再用油进行拌匀，这样米粉就不会粘黏在一起了，口感也会特别美味。米粉的制作食材特别普通，当你在吃早饭时，你就可以制作这样的米粉，有荤有素，营养搭配也很棒！