清蒸鱼时，先淋热油还是酱油？很多人都弄反了！难怪鱼肉有腥味
鱼是一种很常见的食材，无论是红烧，炖煮或者是清蒸都很不错，只不过若是你想要最大程度的保护鱼的鲜味，那清蒸无疑是首要的选择了。清蒸鱼这道菜想来很多人在生活中都喜欢吃，它的味道鲜美，口感嫩滑，吃起来特别的美味。
清蒸这个做法看似比较简单，可实际操作起来有的朋友还是容易做错。就比如在做的时候是先放酱油还是热油呢？很多人都弄反了！难怪鱼肉有腥味。所以今天我们就和大家分享一下清蒸鱼的做法！
首先做这道菜的时候我们需要把食材都备好，需要的东西有鲈鱼（其他鱼也可以），香葱，小米辣，姜，料酒，蒸鱼豆豉油，酱油，油盐。我们把鱼处理一下，先用水清洗几次，把血水都充分的去掉。接着往鱼的左右两面用刀划上几刀，准备一个容器，放上一些盐，姜，和料酒，然后把鱼放到里面用手将它们都均匀的混合在一起后腌制大概半个小时，这一步的主要目的是去腥。
趁鱼在腌制的时候我们把香葱，姜，小米辣都给切成丝，如果不喜欢吃辣的人可以不要辣椒。鱼腌制好了以后我们放到盘子上面，然后往鱼肚子里面塞上我们备好的各种丝，在身上也撒上一点，这一步弄好了以后我们再往鱼肉淋上点食用油，这是为了让鱼肉的口感更加细腻，接着就可以放到蒸锅里面开始蒸了。
等水开了以后大火蒸个15分钟左右，鱼就蒸好了。蒸好了以后我们起锅准备酱汁，往锅里面倒入豉油和酱油，前面要把鱼身上的食材都给去除了，然后酱汁一好就淋到鱼身上去。接着我们再往鱼身上撒上小米辣，香葱和姜丝。继续热锅我们开始烧油，油温差不多了以后把油倒到各种丝上面，这么食材的香气一下子就出来了，闻起来香辣可口，特别的诱人。
这道菜做的时候我们是得先放酱油后是热油，因为油可以进一步去激发食材的味道，将食材的更好的融合到一起，而且这样做出来的清蒸鱼也没有腥味，吃起来很是鲜香，十分不错。所以下次做清蒸鱼的时候你就知道要怎么做了吧，那一步在前，那一步在后以后可就不要再弄错了，不然做出来的鱼肉不仅口感不好还可能带腥味。
