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面对着当前特殊情况，很多人开始琢磨着囤购一部分既经济实惠，还容易贮存的蔬菜，以防万一之时，以备急时所需。如果有了突发情况，人们一下子出不了门，家中多备点蔬菜等食材，也不至于家中断菜少粮。也有的人囤菜，主要想趁着现在蔬菜价格便宜，囤购进一些特别耐贮存的蔬菜，这一个冬天能省不少钱了，老百姓得会过日子才行。不管是人们出于什么目的与原因，现在也正是囤购一些蔬菜的最佳时机。现阶段，最应该囤购的10种“便宜菜”，价格不超3元，1个月有菜吃：
一、大白菜
俗话说，百菜莫如白菜，冬季最时令的蔬菜非大白菜莫属，这也是北方地区最家常的一种冬季蔬菜。大白菜虽然价格实惠，一斤才几毛钱；但是，营养一点也不含糊。维生素C的含量是苹果的10多倍，叶酸及其他维生素含量也尤其丰富；丰富的膳食纤维素，具有较好的润肠通便的益处。大白菜的贮存特别简单：把买回家的大白菜在阳光下晒2-3天，把表面的叶片晒至微微干燥，形成大白菜水分蒸发的“绝缘层”。在车库、贮藏室或阳台的阴面，先用木板抬高15-20厘米，然后把大白菜摆放上去，码放整齐就行了，一个冬天都有吃不完的大白菜。
二、萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，冬天最应该吃的食材就是大萝卜；同时，不管是青萝卜，还是白萝卜都是特别容易消化的食材，具有很好的消积促食欲的作用。萝卜丰富的维生素A，对于现在人们经常玩手机用眼过度有着重要的益处，还有家中有上学的孩子、办公族，都要适当多吃萝卜。如果想5日之内吃完，把买回家的萝卜装入方便袋，扎一下袋口，放在阴凉处就行。如果家中冰箱冷鲜室有足够的空间，也可以把萝卜用保鲜膜单个包严，放进冰箱冷鲜室，2-3周拿出来都新鲜。如果想吃一个冬天，只能用传统的“土坑法”，到了明年三月份挖出来也是新鲜的。
三、土豆
土豆虽然价格实惠，特别不起眼；但是，土豆却是一种“营养最接近全价”的家常食材。土豆几乎包含了所有的营养元素，而且维生素的含量都远远超过苹果、梨等水果，土豆也是有望能完全代替主食的食材。而且，土豆的烹饪方法多样，清炒、炝炒、醋溜、炒肉丝、炖牛肉、炖排骨、炖猪肉、炸薯条等，都是不错的菜品。土豆的贮存特别简单，找个袋子一装，搁在阴凉通风处，一个月都新鲜。
四、山药
山药自古就是冬季第一补品，是最适合冬季食用的家常食材。山药的贮存方法与土豆差不多，基本上一个月都新鲜，如果储存得好，几个月都光亮如鲜。山药主要有2种，脆性的山药主要用来炒菜；而糯性的山药更适合蒸着吃。
五、洋葱
如果说起哪种食材在中西方饮食文化中差异最大，那非洋葱莫属。在外国人眼中，洋葱是一种营养丰富的食材，特有的抗氧化成分，可中和体内代谢产生的氧自由基，可增强人体的抵抗力。洋葱的贮藏比土豆还省事，表层的风化洋葱皮，就好像一层绝缘层一样，几个月都不会坏。
六、南瓜
南瓜是一种营养丰富的瓜果类食材，含有丰富的氨基酸、维生素、可溶性膳食纤维、多种微量元素。南瓜的贮存特别省事，直接搁在阴凉通风处就行，一个冬天都不会坏。在以前农村，南瓜不能留着过年，一个个光亮如鲜的南瓜一般会在过年前都背着扔出去。南瓜大多直接蒸着吃、熬粥喝，也可以打成果蔬汁、风味豆浆，还可以代替水分，蒸成馒头或做成面包，都风味特别浓郁。
七、冬瓜
冬瓜与南瓜一样，随便找个地搁置存放，一个冬天都不会坏，特别简单。冬瓜可与排骨等内类食材炖在一起，也可以包成冬瓜烫面包，与虾皮、海米、大虾炒在一起，也是特别鲜香的家常菜。
八、芋头
很多人喜欢吃芋头，作为根茎类蔬菜，芋头也特别容易贮存，基本与储存土豆一样，一个月还很新鲜。芋头可以直接蒸着吃，特别清鲜怡人，也可以搭配肉类食材，炖成荤菜。
九、大葱
大葱是重要的炝锅小料，也是制作猪肉大葱馅、牛羊肉大葱水饺的重要配料。清甜脆爽的章丘大葱，还是北京烤鸭、京酱肉丝等经典名菜离不了的配料。在民间一直有这种常识，大葱不怕冻，哪怕冻成“冰棍”的大葱，回屋一暖和，又恢复了往日的清香。很多人会在秋季初冬，买上几捆大葱，直接晒干后存放在阴凉通风处，足足能吃上大半年。如果有几个废弃的大花盆，那就是贮存大葱最好的器具，把大葱直接栽进花盆，大半年都有吃不完的大葱。
十、地瓜
地瓜是红薯的俗称，营养成分与土豆差不多，也是一种可以完全代替主食的食材。地瓜贮存可以借用一个大纸箱，摆进一层地瓜、铺上一层卫生纸，最后上面放一个苹果，不断释放出催熟物质，防止地瓜生芽，能存一两个月都没有事。除了直接蒸着吃，家中有台烤箱还可以在家烤红薯吃，烤至出油的烤红薯，别提多诱人。
现阶段，最需要贮存的10种“实惠菜”，价格不超3块，1个月有菜吃。朋友们，您们还有哪些既经济实惠，又特别耐贮存的蔬菜吗？请积极留言与朋友分享吧！
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