导语：买鲈鱼，不要只会挑大的，牢记3不买，肉质不好，买错就吃亏了
春天适合吃一些清淡鲜美的食物，除了吃时令蔬菜以外，还可以吃鲈鱼，这个季节里鲈鱼最是鲜美，肉质细嫩，清蒸最合适，不需要过多的调味料，味道清淡，鲜味十足，所以大家可别错过，趁着春天多吃几次。自从有了孩子后，鲈鱼成了我家的常客，几乎每个星期都会做一次，刺少肉多，孩子吃得好，平常要不知道给孩子吃什么的话，建议大家经常给孩子做蒸鲈鱼吃，促进孩子成长发育，特别好。
想吃到口感最好的鲈鱼，那就要懂得如何挑选，有人挑选鲈鱼时，以为个头大的、胖胖的就好，其实这么买鲈鱼并不对，很可能挑到肉质差的。
那么要怎么挑选鲈鱼呢？给大家分享一下买鲈鱼的经验，买鲈鱼，不要只会挑大的，牢记3不买，肉质不好，买错就吃亏了！下面我说说哪3不买，又为什么这三种鲈鱼不能买呢？相信看了之后对你有帮助，再去买鲈鱼更加得心应手，给家人做出最鲜美的蒸鲈鱼。
第一：弹性不好的鲈鱼不要买
新鲜的鲈鱼最鲜美，而活蹦乱跳的更是如此，肉质细嫩，口感最佳，它们一般三四十厘米，并不是很大，重量也在一斤半左右，这样的鲈鱼是最好吃的。不过有些朋友不懂得挑，总想挑到肥大的，觉得这样的才更好吃，如果这么挑选就错了。
比较肥大的鲈鱼，它的肉质变得不那么细嫩，甚至吃起来会感到粗糙，还会发柴，怎么做都不好吃，这样的鲈鱼已经属于老龄鱼，当按压身体后，发现弹性很差，那么遇到弹性不好的鲈鱼就不要买了。
平常我买鲈鱼，都尽量选择一斤半以内的，体型比较小的，还活蹦乱跳的，弹性很好，按压身体能够迅速恢复。
第二：肚子部位很鼓的鲈鱼不要买
一般鲈鱼看起来都是比较匀称的，又显得非常饱满，这样的鲈鱼质量很不错，肉质也不会差，而有的鲈鱼看起来就有些奇怪，明明长得不够饱满，但肚子部位却又很鼓，遇到这种鲈鱼不要买，它不同于正常鲈鱼，不要以为肚子鼓鼓的肉多更好吃，那就错了。
这种鲈鱼既不好吃，又含很多油脂，建议挑选鲈鱼时仔细观察，买错就吃亏了。
第三：鱼尾处颜色不对劲的鲈鱼不要买
鲈鱼在水中非常好动，会不停地游来游去，正是因为这样鲈鱼的肉质才那么好吃，不过鲈鱼的鱼尾也很容易受伤，当鱼尾受伤后就会呈现出红色，而这样的鲈鱼还是不要买了， 因为鲈鱼受伤后会受到一些细菌感染，让我们吃了自然不调好，而且鲈鱼受伤后就没有那么好动了，肉质也会变得差一些，所以这种鱼尾处颜色不对劲的鲈鱼不要买，购买时仔细看看，这一点很容易察觉。
看到身边人经常处理鲈鱼时有一些错误的做法，不知道你有没有这么做？
1、鲈鱼提前一天买回家，给表面抹上食盐，放进冰箱冷藏起来，第二天再取出来烹饪。这么做是错的，想要吃到鲜美细嫩的鲈鱼肉，最好现买现做，而不是提前准备，尤其是做清蒸鱼，更应该现买现做，做好后肉质才会特别细嫩鲜香十足。如果实在没有时间，只能提前购买，那么建议买回来后，把表面的水分擦干，装进干净的袋中，扎紧口放进冰箱冷冻，而不是冷藏。
2、不管是给鲈鱼保鲜，还是清蒸前的准备，都不要给鲈鱼抹盐，这么做会影响鲈鱼的肉质，变硬变柴，口感特别不好。
3、鲈鱼烹饪前，要将鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏、贴骨血都一一去除干净，这样可以减少大部分腥味，做好后鱼肉更加鲜美好吃。
