香葱炒猪肝
材料：
猪肝、生粉、料酒、姜片、蒜、醋、洋葱、甜椒、生抽、老抽、糖、盐
做法：
1.猪肝先用清水冲洗一下，去白筋，再切成片，放入清水中，加少许醋浸泡20分钟。
2.放入适量生粉、料酒、姜片、蒜拌匀腌15分钟。
3.起锅烧水，水开，放入腌好的猪肝，煮至猪肝变色后，捞出备用。
4.起锅倒油烧热，放入切好的洋葱炒香，再倒入切好的甜椒块翻炒一会，再倒入猪肝。
5.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
凉拌银耳
材料：银耳、香菜、黄瓜、红椒、蒜、糖、盐、香醋、鸡精、油适量、熟芝麻
做法
1.银耳泡发，红椒洗净切丝，香菜洗净切小段，蒜剁成蒜末。
2.泡发好的银耳冲洗干净，撕成小朵。
3.起锅烧水，下入银耳焯1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4.银耳放入碗中，加入红椒丝、香菜段、蒜末。
5.加入适量盐、糖、香醋、鸡精。
6.炒锅烧油，烧至冒烟，浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，搅拌均匀。
7.黄瓜切成片，摆在盘边，放入拌好的银耳即可。
雪菜烧蚌肉
材料：
河蚌、雪菜、盐、姜片、料酒、生抽、糖、葱花
做法：
1.雪菜洗净，挤干水分后，切碎。
2.河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠，用盐揉搓河蚌肉，搓出粘液后洗净，再加盐揉搓一遍。
3.重复两三遍直至基本没有粘液，洗净沥干水分后，将蚌肉切成粗条。
4.烧热炒锅，入少许油，油温八成热时，放入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒。
5.炒至蚌肉断生，烹料酒、生抽、糖，撒入雪菜碎，加水炒匀，烧开后，加盖小火焖煮10分钟。
6.调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
虾球丝瓜墩
材料：虾仁、丝瓜、淀粉、蛋清、葱、姜、盐、花生油
做法：
1.虾仁从中间切开，加入淀粉和蛋清抓匀。
2.丝瓜切段，葱、姜切丝备用。
3.起锅加入花生油烧热，放入虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，下入葱、姜丝爆香，倒入丝瓜煸炒。
5.炒至丝瓜断生，加入虾球炒匀，加盐调味即可。
