辣子鸡脆骨
材料：
鸡脆骨、干辣椒、花椒、熟白芝麻、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜、料酒
做法：
1.鸡脆骨加一小勺盐、一小勺糖、一勺白酒、姜碎拌匀，腌制一小时。
2.干辣椒剪段，辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍碎。
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎至出油。
4.加入姜、蒜翻炒，炒至鸡脆骨发白。
5.倒出锅里的大部分油不要。
6.倒入干辣椒、花椒翻炒，加入两勺生抽、一勺老抽。
7.翻炒至鸡脆骨表面焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可。
剁椒炒鱼干
材料：
梅鲚鱼干、蒜苗、剁椒、料酒、蒜末、姜末、鸡粉
做法：
1.姜、蒜切末，蒜切段，梅鲚鱼干备用。
2.起油锅，下入梅鲚鱼干煸炒，煸炒至焦黄，盛出备用。
3.锅中留底油，下入蒜末、姜末、剁椒爆香。
4.下入梅鲚鱼干翻炒均匀，加入料酒，加入蒜苗、鸡粉翻炒均匀即可。
辣酱炒鱿鱼
材料：
鱿鱼须、胡萝卜、洋葱、青尖椒、韩式辣酱、清水、盐、糖、鸡粉、料酒、油
做法：
1.胡萝卜、洋葱、青尖椒切片备。
2.鱿鱼须洗净切段备。
3.锅中加入适量水，水烧开后，，倒入料酒，下入鱿鱼须，焯水至变色，捞出待用。
4.将韩式辣酱、清水、盐、糖、鸡粉倒入碗中，搅拌均匀备用。
5.起锅烧油，倒入胡萝卜、洋葱、青尖椒翻炒出香味，加入鱿鱼须翻炒至变色。
6.加入调好的酱汁，大火翻炒1分钟即可。
酱烧猪蹄
材料：
猪蹄、老抽、干辣椒、料酒、冰糖、番茄酱、盐、生姜、八角、香叶、蒜、食用油
做法：
1.生姜切成片，蒜切成片。
2.猪蹄清洗干净，放入锅中，加水没过猪蹄，加入料酒和姜片焯水，中火煮开，捞去浮沫。
3.炒锅里放入适量油，放入冰糖，小火炒至融化变成金黄色的糖浆。
4.把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀的裹上糖色。
5.倒入老抽、料酒、番茄酱翻炒均匀。
6.放入姜片、蒜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
7.加入适量水，中火烧开小火慢炖60分钟。
8.炖到锅里汤汁只剩下一半时，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖，小火慢炖至收汁即可。
