美食推荐:萝卜炖牛肉,五柳青鱼,酱汁焖豆腐,菠萝咕噜虾

旅游 小实星座说 2021-11-21 10:13

原标题:美食推荐:萝卜炖牛肉,五柳青鱼,酱汁焖豆腐,菠萝咕噜虾

萝卜炖牛肉

材料:牛腱子肉、萝卜、大葱、老抽、大料、蚝油、料酒

做法:

1、牛腱子肉洗净切成小块,萝卜洗净去皮切成小块,大葱洗净切成小段备用

2、锅内加入少量的水煮开放入牛腱子肉块焯水

3、高压锅内放入适量的热水,依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段

4、最后加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分钟即可,出锅前加入适量的盐和鸡精

五柳青鱼

材料:活青鱼1条(1500克)、水发冬菇4克冬笋4克酱生姜3克酱瓜2克红辣椒4克葱3克

调料:精盐4克味精1克绍酒25克白糖200克香醋50克水淀粉20克酱油10克鸡清汤100克熟猪油40克芝麻油5克

做法

1、将青鱼刮鳞,去鳃去内脏,斩去鳍,从鱼头下面劈开,但不要劈断,再由腹内用刀顺脊骨划开,但鱼皮不能划破。冬菇、冬笋、红辣椒、酱瓜、生姜2克、葱2克切成丝,余下的生姜、葱切成段。

2、锅中放水烧沸,放入鱼,加绍酒10克、葱段、姜片,用小火煮成熟,取出沥水装盘。

3、炒锅上火,放入猪油烧热,把配料略炒,加入绍酒、酱油、白糖、味精,烧沸,用水淀粉勾芡,加入醋、芝麻油搅匀,浇在鱼上即成。

酱汁焖豆腐

材料:老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

做法:

1.肉先切片,在剁成小碎,切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。

2.生姜大蒜去皮切沫,豆腐均匀的切小块。锅里上油,烧至六七成热时候,一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油,放入适量的热水,放入少许生抽,少许料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。

4.汤汁差不多的时候放入少许盐,不需要太多哦,因为豆瓣酱生抽都有成度,在放入少许鸡粉,调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入,最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。

菠萝咕噜虾

材料:鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。

做法

1、菠萝剖开,取肉切好后,用淡盐水浸泡备用。

2、鲜虾去头壳,虾线,留尾部从背部剖开,用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后,将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中,抓匀上浆。

3、将虾裹上面包糠。

4、虾用七成热油炸制,卷曲变色即可,沥油备用。

5、另一半菠萝榨汁后倒入锅中,同时倒入适量清水。

6、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡,加入水淀粉,烧至稍稍黏稠。

7、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁。

8、起锅装盘,将锅中汤汁浇到菜品上即可。

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