麻辣鲜香的家常菜最解馋,瞬间打开你的味蕾,家人吃得汤汁不剩

旅游 锦锦爱育儿 2021-11-21 10:15

原标题:麻辣鲜香的家常菜最解馋,瞬间打开你的味蕾,家人吃得汤汁不剩

老醋花生

材料:花生、老醋、白酒、洋葱、青辣椒、生抽、白糖、鸡精、盐

做法:1、把花生清洗干净,然后用厨房纸吸水并且晾干;

2、锅中放适量食用油,比平时炒菜少一点,油温大概两三成热,放入花生米,不要油温太高放,要么花生外面糊了,小火不停翻炒,炒到花生发出噼噼啪啪的声音,外皮有些变色花生就熟了,然后盛到盘中;

3、洒少许白酒在花生上,花生凉了更酥脆;

4、洋葱切小丁、青辣椒切小丁;放入花生里拌匀;

5、把三勺老陈醋,一勺生抽,一勺白糖,少许鸡精、盐调碗汁备用;然后浇到晾凉的花生里拌匀即可。

干锅柴火香干

材料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

做法:

1、香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2、锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀。

3、加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

回锅肉

材料:猪肉、豆瓣酱、青蒜青椒、红椒、姜片、料酒、生抽

做法:连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身;将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片;锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色;加入1又1/2大匙红油豆瓣酱;翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。投入青蒜白及红,青椒;翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可;最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

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