咸菜是一种常见的菜，人们不愿炒菜的时候就拿出腌制的咸菜来吃，当做菜，可以补充盐分。
虽然咸菜含盐量非常高，已经失掉了原有菜的味道，但人们还是要吃，起码算是一个小菜，不至于就着馒头和饭汤，索然寡味。
咸菜腌制久了就有一种酱香味儿，可以滴上香油来吃，味道不错。
曾经有油条摊位，免费供应人们吃咸菜。只要有人买了油条，在摊位上吃，就可以获得一小碟免费的咸菜，还能要豆腐脑、小米粥一块来吃，算是一顿简单的早饭。
当然，这样的摊位还预备着一点酒，谁要是想喝酒，就可以要一杯，当然要付钱。只是，人们大多早上不喝酒。但也有一个人，早上在油条摊上，吃着油条，就着咸菜，喝一大杯酒，喝完就上班去了，不知道是什么食性，或者说，不知道这种习惯是如何养成的。
学校经常供应咸菜，尤其是早上的时候，咸菜就是菜。老师和学生发明了很多种吃法，可以把咸菜和煮鸡蛋一起裹在馒头里，把煮鸡蛋压扁了，压碎了，和咸菜一起做了馅，馒头做了皮，算是一种简易的“三明治”了。
还有的把咸菜带回去，冲洗一遍，加了香油和醋，调和了吃，有的还加了腌蒜，算是一道开胃小菜了。
咸菜的功劳可不小，起码给人们的早餐增添了一道风景。
有在学校值班的男老师爱喝酒，下了晚自习以后，没事了，学生们都睡觉了。几个男老师就要凑在一起喝酒，没菜怎么办？
把早上剩下的一小碟咸菜拿过来当下酒菜，弄一瓶子酒喝。
咸菜不怎么样，发红，一小条一小条的，有一股煤油味儿，但谁也不说咸菜不好吃，主要是喝酒。
要是真爱喝酒的人即便到了酒桌上也不怎么吃菜，就是喝酒。那些一个劲儿吃菜的基本上不是真爱喝酒的人。
学校的男老师凑在一起，并非都是爱喝酒的人。
一个四十多的男老师长得老相，人们都说他五十多了，快退休了，其实他才刚过四十，爱喝酒，而且喜欢应付各种酒场。
要是没有酒场去赴约，就在值班的时候拿上一瓶或半瓶酒，找值班的男老师喝酒。
值班的男老师有年轻的，并不喜欢喝酒，但在他的带动下也开始喝酒，和他称兄道弟，看着关系比较亲近。
男老师们挣钱不多，也舍不得买什么肉菜做下酒菜，就着咸菜喝酒，弄得关系还不错。
或者说，男老师们就像一根一根的咸菜，生活在底层，但还能起到一定的作用。
老师们都说，别看那个四十多的那个男老师长得老相，教学成绩也不好，但一定有前途。
果然，没过两年，他就到了学区做主任去了。
自从做了学区主任，应付酒场的机会更多了，喝酒也更多了。
当然，他不可能再就着咸菜喝酒了。
人们传说，他喝酒就跟喝凉水似的，能把所有辖区的校长们喝到桌子底下去。
后来，当别的老师还骑摩托车的时候，他就买了小汽车，那时候还没有查酒驾的。
他喝醉了都敢开车，开得飞快，竟然没有出过事。
有一回，他和曾经一起教过书的学校校长和男老师们一块喝酒，喝着喝着就开始称兄道弟。正好上来一道菜，是鸡蛋和面在一起，裹了虾仁和咸菜，炸成的小饼。
老师们都吃出了里面的咸菜，觉得咸菜居然能这么做。但是他没吃出来，毕竟已经喝了不少酒，味觉受到了一定的屏蔽。
有一个年轻的男老师说，你还记得咱们值班的时候，就着咸菜喝酒的事吗？
他支支吾吾，拿起酒杯，对着说话的年轻男老师说，喝一个。
他没说就着咸菜喝酒的事，算是王顾左右而言他了。
就着咸菜喝酒似乎成了他不好的经历，当然不能提起了。现在他是官员了，不能提那些不堪回首的往事了。毕竟，好汉不问出处————做官的都是好汉。尤其是会喝酒的做官的，更是好汉一条了。
于是，人们就不再提就着咸菜喝酒的事了。
不过，学校还是早饭的时候卖咸菜，雷打不动。
上班的人们吃早饭的时候也就着咸菜，不管咸菜有多么咸，都吃上一点，算是吃了一口菜。
其实，咸菜也是菜，只不过有点咸而已。
