炒花甲不要焯水，原来我一直都做错，难怪又老又难吃
很多人都喜欢吃海鲜，对于一些吃货来说，花甲等海鲜是非常好吃的美味，还有龙虾，螃蟹之类的都是很好吃的，但是无奈海鲜也是比较贵的，所以我们日常生活中能经常吃的也就只有花甲了，花甲一般只有做的好，才好吃，如果不会做，那就非常的难吃！
在我们的生活中，花甲的吃法也是多种多样的，很多人都喜欢吃花甲，像我们常吃的有炒花甲，还有花甲粉，一般把花甲煮熟以后，加上配料，放很多很多的辣椒，再加入粉丝，最后撒上葱花，美味又好吃，在一些小摊上就能吃到，像麻辣花甲，花甲鸡蛋羹、夜宵的美食摊上看到，爱吃的花甲，就想着怎么样能做出小摊那里的味道，但做了很多次都以失败告终，所以我只好去请教夜宵摊的老板，花甲怎么做才好吃，以前以为是花甲不新鲜，致使味道不好，但夜宵摊的老板说：爆炒之前不要焯水。怪不得我做的肉又老里面还有很多沙子！
吃花甲的时候，最麻烦的事情就是清洗干净，尤其是里面的沙子是最烦的，如果没有清洗干净的话，那每吃一口咬的都是沙子，不仅味道怪，而且咯牙。所以每次爆炒之前，都会放在热水里去焯水，我觉得和排骨什么的一样，焯水过后可以清洗掉很多脏东西，觉得花甲也是一样的做法，但花甲每次做好以后，带点腥味，而且肉质很老，味道也不容易进去。
给老板说了我的做法，感觉很无语！他跟我说炒花甲之前不用焯水，焯水以后不仅口感不好，而且里面还有沙子。其他的海鲜龙虾螃蟹做的时候也不会有人焯水。花甲里面有沙子，用热水焯一下会让肉变紧，沙子洗不出来，炒好以后肉质又硬又老。夜宵摊老板他们让花甲洗干净的方法，就将花甲浸泡在温盐水当中，里面的沙子在花甲呼吸的时候就吐出来了，像我这种焯水的办法是不对的，所以炒花甲之前不要焯水。