每个人和每个人的品位和口味都不一样，因为我们从小到大接触到的环境，受到的教育都不一样，在成长的过程中，我们在周围的人的耳濡目染的影响下会形成不一样的偏好和爱好，回锅肉是川菜的代表菜之一，主要食材是猪肉，蒜苗，也可以加小红椒做辅料。，一起动手做做吧。做回锅肉时，牢记“这两点”，肉片焦香入味，还超级下饭。
记得小时候，每次吃饭，爸爸都会帮我把肥肉拽掉，只留瘦肉给我吃，再后来，这个任务就落到了老公的头上，再再后来，当了妈妈，就变成了我将肥肉拽掉留瘦肉给孩子吃了，这一个举动，蕴含了多少的爱呀！其实做回锅肉是需要技巧的，只要牢记“这两点”，肉片焦香入味，还超级下饭！
1.首先猪肉的选择上，回锅肉之所以叫回锅肉，是因为肉要先煮熟，然后切成片，重新放入锅中炒制，所以叫回锅肉。正宗的回锅肉，用的是猪臀部的二刀肉，应该选用五花肉，可不要选错了，选成其他部位的肉会不好吃。选出来的肉应该要有肥有瘦，注意选肥、瘦大约各占一半的，不要过肥或者过瘦。
2.另外在煮的时候，可以把肉煮到七成熟左右就可以了，剩下一点没熟的在炒的时候把它炒到全熟。如果不煮到七成熟的话，炒的过程中需要炒很久才能把肉炒熟，这样会影响五花肉的口感，肉质会变得比较老，七成熟是比较刚好的。煮好的猪肉放凉，切成薄片，切的时候尽量均匀，不要有的厚有的薄，否则容易造成有些肉炒焦了，有些肉片还很肥腻。
这个菜是甜咸酱口味，白糖的分量也可根据各人口味调整。如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对小编最大的帮助与鼓励！
