跟我学做蔬菜丸子，不散不腥还入味，一口一个，做一次连汤都喝光
今年的猪肉价格很贵，估计有很多朋友跟我一样，很久没买肉吃了吧，最近就过节的时候吃了几顿肉。其实，有很多食材做出来比肉还好吃，营养也非常丰富，比如蔬菜丸子。天气越来越冷，给家人做点丸子很不错，蒸着吃炸着吃都可以，或是来一锅丸子汤，暖胃暖身子，很舒服。蔬菜丸子的口感和味道并不输于肉丸子，但并不是每个人都能做好蔬菜丸子，需要掌握一些技巧。
做蔬菜丸子，千万别再放鸡蛋了，不然丸子有很大的腥味，还不入味，颜色也难看。好吃的蔬菜丸子有很多，比如萝卜丸子、豆腐丸子等都非常好吃，天冷了我最喜欢喝一碗丸子汤，不过很多人都不知道怎么做蔬菜丸子，今天我来教大家做2种蔬菜丸子，好看又好吃。跟我学做蔬菜丸子，不散不腥还入味，一口一个吃得过瘾，做一次连汤都喝光。
————【胡萝卜香菜丸子】————
【食材】
胡萝卜4根、香菜1把、盐5克、面粉300克、五香粉适量、孜然粉适量、油。
【具体做法】
1、胡萝卜洗净后用擦丝器擦成胡萝卜丝，香菜摘洗干净后切成香菜末。胡萝卜丝放进碗里加适量盐腌10分钟，腌出水后用手挤干水分。
2、准备一个大碗，将胡萝卜丝、香菜末倒进来，加食盐、五香粉、孜然粉后搅拌均匀，腌制5分钟，使食材充分入味。
3、胡萝卜丝腌好后，倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，当胡萝卜丝能粘在一起就行了，然后静置5分钟。锅里倒入一些油，开小火慢慢烧热。
4、手洗干净抹点油，抓一团胡萝卜丝，放在手心里团成一个丸子，把丸子都团好后，装在盘子里，表面尽量团得光滑一点，那样不容易散开。
5、丸子团好后，油也烧得差不多了，将丸子丢进锅里油炸，当表面炸至金黄后捞出，再将油温升高，把丸子倒进锅里再炸一遍，半分钟后捞出就可以吃了。
6、不想油炸的朋友，可以上锅蒸10分钟。锅里倒点油烧热，加葱末、蒜末炒香，再加生抽、蚝油、香醋、芝麻油、辣椒油，用半碗水煮开，浇在蒸好的丸子上，非常好吃，好鲜！
————【黄瓜豆腐丸子】————
【食材】
黄瓜、豆腐、面粉。
【具体做法】
1、新鲜黄瓜用水洗净，用擦丝器擦成丝。要用嫩黄瓜，含水量多，口感鲜嫩，还不容易断。老黄瓜口感很老不好吃。黄瓜丝加盐腌出多余的水分，用手挤干水分后放进大碗里。
2、买一块老豆腐，用热水浸泡5分钟，可以消除豆腥味，洗干净表面杂质，沥干水分。豆腐放进黄瓜丝的碗里捏碎，加适量的食盐、五香粉，用手抓匀。
3、向碗里倒入一些面粉，一边倒一边搅拌，感觉比较粘稠时就可以了。手心抹油后抓一些食材揉成丸子，放在盘子里。
4、丸子做好后，油炸或上锅蒸都可以，鲜嫩美味，非常好吃。
————【美食小贴士】————
①胡萝卜加盐腌制时，不能腌太长时间，如果把胡萝卜的水分都腌出来了，口感就会变得很脆，吃起来不像丸子，所以腌3~5分钟就行了。
②油炸时要高油温下锅，这样炸好的丸子才鲜嫩，吸油也少，吃着不油腻。蒸丸子时要水开后上锅蒸，这样丸子不会散开，而且颜色也更鲜亮，好看又好吃。
③用黄瓜做丸子，最好用嫩黄瓜，擦成丝后也需要加盐腌出水分，不然上锅蒸时很容易散开。
④做丸子时，大部分人都会加鸡蛋来增加黏度，其实没必要，加鸡蛋后炸丸子还好，蒸丸子的蛋腥味就很大，用面粉就足够了。
做蔬菜丸子，千万别再加鸡蛋，不然丸子做好后腥味大，还不入味，颜色也发暗，完全尝不出其他食材的味道。喜欢吃丸子的朋友，快试试这两种丸子吧。如果用素丸子做丸子汤，一定要先油炸后再丢进锅里煮，直接下锅一煮就散，千万要记住。跟我学做蔬菜丸子，不散不腥还入味，一口一个吃得过瘾，做一次连汤都喝光。