地域的不同，人们的饮食方式也有很大的区别，所以全国各地都拥有各具特色的地方小吃，正是这些小吃，展现了我国饮食文化的丰富多彩，很多人就是为了吃小吃，不惜花钱坐飞机去吃正宗的当地味，就比如重庆火锅！饮食文化的发展，已经不仅是为了让人吃饱，更体现了一个民族的智慧。
我国幅员辽阔，食材也是丰富多样，每一种都寄托着浓浓的乡情！出门在外的人一想家，首先就会想到妈妈做的好吃的。水煎包，是很多人的早餐，更是以此来寄托对家乡的思念！它是一种面食，可以说是北方人最喜欢吃的。很多人喜欢吃它，就是因为你不知道它是什么馅儿，每次吃都可能给你大惊喜。
面粉做皮菜做馅，放进锅里边煎边蒸，5分钟就出锅，等在一旁的食客早已急不可耐，咬一口满口浓香，可以说水煎包能包成任何馅，只要包自己喜欢吃的馅儿就行。水煎包好不好吃，有一个很简单的判定标准，那就是出锅时有没有又薄又酥的“冰花”！水煎包的口感非常丰富，外酥里嫩，吃过的人都忘不了！
很多人都认为水煎包很简单，不就是把包子煎一煎吗？那你知道该用什么水煎吗？一旦做错，包子肯定不好吃，今天我和大家分享正宗水煎包的做法，抓住一个关键点就行了。
————【水煎包】————
?「食材」
面粉、五花肉、韭菜、粉条、木耳、酵母粉、食盐、生抽。
?「做法」
第一步、新鲜韭菜摘洗干净，放入淡盐水里浸泡半小时，更好地去除残留农药，吃得更放心。泡好后冲洗干净，切成韭菜碎，加入熟油搅拌均匀，锁住水分。木耳和粉条提前用温水泡软，沥干水分后都切成末。
第二步、五花肉洗净后切成小肉丁，加生抽、蚝油腌制20分钟，然后下热锅炒熟，放凉后倒入韭菜碎里，加入粉条和木耳，用食盐调味，搅拌均匀，馅儿就做好了。
第三步、取500g面粉，加5g酵母粉和5g白糖，用230ml温水和面，和成光滑的面团后，放在温暖的地方发酵至2倍大。
第四步、面团发酵好后，擀成包子皮，包入猪肉韭菜粉条馅，收口捏紧朝下放，进行二次醒发。电饼铛倒入油，提前预热，把包子整齐地摆进电饼铛，满满当当。
第五步、煎3分钟，用2勺淀粉加清水搅匀后倒进锅里，水要至包子的1/3，盖上盖子焖煎15分钟。当水分收干后，倒入少许的食用油，使包子和锅分离。
第六步、出锅前撒上葱花和芝麻，将包子倒扣在盘子里就行了。外酥里嫩的水煎包就做好了。
————【美食小贴士】————
①水煎包好不好吃，包子皮很重要，不能用死面，也不能发过了。包子包好后要进行二次发酵，包子才会鲜嫩好吃。
②调馅时，五花肉不要绞成肉馅，切丁的口感更好，并且要先腌制再炒熟，这样馅更入味，包子也更好熟，吃起来更香。
③做水煎包，要用淀粉水，不能加清水，这样才会有冰花，口感更酥脆。倒入淀粉水后，盖锅盖焖煎，包子就能熟的快，收汁后用小火，防止包子煎糊。
④韭菜切碎后，要先加油搅拌，锁住水分，韭菜才不会出水，颜色更翠绿，口感也更鲜嫩。
