萝卜别再知道腌起来，凉拌更好吃，鲜嫩脆爽，酸辣入味，太好吃了。
秋冬季节有什么时令蔬菜？很多人都会说白菜、萝卜，尤其是北方地区，天气寒冷，只有萝卜白菜比较耐寒，其他蔬菜不适合生长，所以天一冷萝卜白菜就变成了北方人最受欢迎的主菜了。萝卜的产量非常大，平时在街上都能看到，萝卜都是一车一车拉着买的，既便宜又新鲜，昨天遇见了一问才六毛钱一斤，我我买了10斤，老板才要了我5块钱，这是从外地拉来的萝卜，如果不赶快卖掉就砸在手里。
萝卜很好存放，放个10天半个月都不会坏，平时萝卜都是炒肉、炖汤，太过油腻，秋冬季节气候干燥，还是吃清淡一点更有利于润燥，所以我准备给家人做一些凉拌萝卜吃，虽然是凉拌的，但现在吃并不冰，反而很脆爽，比腌萝卜更方便，不用腌好几天，今天做今天就能吃上，酸辣爽口，太好吃了。以后别再吃腌萝卜，用它拌一拌，酸辣爽口还入味，当天做当天吃。凉拌萝卜条好不好吃，关键就看这一步，要用食盐和白糖腌制。
食盐能快速让萝卜条出水，而白糖能让萝卜条发酵得更快，最后用辣椒和醋拌一拌，鲜嫩爽口，酸辣入味，要比腌萝卜好吃太多，更重要的是过几个小时就可以吃了。
————【凉拌萝卜条】————
?「食材」
青萝卜、辣椒面、白芝麻、白糖、食盐。
大部分人都喜欢做腌萝卜，但需要几天时间，做起来也麻烦，不如这道凉拌萝卜条来得快，口感比腌萝卜更脆爽，拌好后就能吃了。
?「做法」
步骤1、准备一些新鲜的青萝卜，用刀切掉萝卜缨，将青萝卜用水洗净后切成长条。萝卜缨千万别扔了，其营养丰富，焯水后切碎凉拌或加辣椒爆炒非常下饭，比吃肉还香，清淡解腻。
步骤2、萝卜都切成条后，倒进一个大盆，再倒半包食盐和2勺白糖，用手抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜发酵一小时。
步骤3、发酵一小时后，萝卜已经腌出了很多水，用手可以感觉出来萝卜条已经变软了，腌制的过程就结束了，直接用手或用纱布把萝卜条包起来，挤掉萝卜多余的水分。
步骤4、把萝卜条铺在一个平面上，在阳光下暴晒至少一小时，把萝卜条晒得发干发皱，没有多余的水分。
步骤5、萝卜条晒干后，装入一个大盆，加一大勺辣椒面、适量的生抽和香醋，再烧一些热油，用勺子泼在辣椒面上激发出香辣味。或者直接倒一些辣椒油也可以，然后撒一把熟的白芝麻，用筷子翻拌均匀，等10分钟，凉拌辣萝卜条就可以吃了。
步骤6、装在盘子里，加一些葱花或香菜末，再倒一些芝麻油，吃起来香辣入味，嘎嘣脆！如果一顿没吃完，要放进冰箱里，放一周再吃口感都还很鲜嫩。
————【美食小贴士】————
①萝卜条要尽量切得一样粗细，不要一些粗一些细，那样入味就不均匀。在腌制的时候，一定要多加一些盐，才能更快地腌出萝卜多余的水分，不仅可以减少萝卜的辣味，而且萝卜吃起来更脆爽。
②别忘了加少量的白糖，白糖在这里不是调味的，而是起到了加快萝卜发酵的作用，同时也可以给萝卜增味提鲜。腌好后挤干水分，要放在阳光下暴晒一段时间，让萝卜条快速脱水，才能储存更长时间，如果萝卜脱水不彻底，就必须要当天吃完。
③做凉拌萝卜条比腌萝卜快多了，只要腌出了萝卜的水分，并且快速发酵1小时，发酵时要盖上盖子或包上保鲜膜，还需要在阳光下暴晒1小时，也就2~3个小时就能吃了，口感脆爽。
做凉拌辣萝卜条就是这么简单，以后买了萝卜别再只知道做腌萝卜，凉拌更好吃，用食盐和白糖腌出水，晒干后加辣椒面拌一拌，直接就能吃，香辣入味。没吃完可以放冰箱里，过一个星期再次照样脆爽。
