深秋多给孩子吃它，做成饼皮酥馅鲜，入口即溶营养多，每次必做20个
我家乡是产板栗的大省，板栗非常多，每到这个时候就会有很多新鲜的板栗上市，价格很便宜2块多一斤，板栗最适合秋冬季节吃，营养丰富，能补充蛋白质、矿物质、单糖和多糖、胡萝卜素等，还有大量的淀粉。天冷了，还是糖炒栗子最受欢迎，每次从超市出来都要在门口买上10块钱的，软糯香甜，吃一个就停不下来。除了糖炒栗子，我还喜欢用板栗给家人做一种好吃的糕点，那就是【板栗酥饼】。
板栗酥是一种福建小吃，是大厨伯伯教我做的，非常好吃，自从自己学会做糕点，已经很少在外面买零食了，每次做孩子都能吃5个，用来待客也很不错，今天我就和大家分享【板栗酥饼】的做法，别再买零食了，跟我学做这酥饼，营养丰富，香浓酥软，每一口都掉渣。之前不会做，每次想吃糕点时都要去外面买，味道一般但价格还很贵，学会自己做后再也不花冤枉钱了，比买的还好吃。深秋多给孩子吃它，做成饼皮酥馅鲜，入口即溶营养多，每次必做20个。
————【板栗酥饼】————
【食材】
新鲜板栗、面粉、牛奶、白砂糖、麦芽糖、植物油、猪油。
【饼的做法】
1、购买一些新鲜板栗，用水冲洗干净，板栗壳上划开个十字，倒进锅里用水煮20分钟，捞出用凉水冲洗，剥掉板栗壳，取出板栗肉，将板栗肉倒进破壁机，加一盒纯牛奶，搅成板栗泥。
2、准备一个锅，倒入搅好的板栗泥，再加100g白砂糖、100g植物油、50g麦芽糖，开小火一边搅拌一边熬煮，直到板栗泥不会粘锅时关火，香甜的板栗馅就做好了。
3、将板栗泥搓成长条，切成很多的小份，每一份用手搓成小圆球，放进冰箱里冷藏半小时，定型后使用。
4、面盆里倒400g面粉，加80g猪油、50g白糖，倒入140ml清水，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在有阳光的地方饧面半小时，酥饼的水油皮也做好了。
5、再拿一个碗，加100g普通面粉，25g猪油，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖起来，醒面半小时，油酥就做好了
6、2个面团都饧好后，将水油皮和油酥都搓成长条，分成数量相同的面剂子，用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，用手按扁，擀成一个牛舌头，再卷起来再擀，一共擀3次，所有面剂子都擀好后，盖上保鲜膜，松弛半小时。
7、半小时后，将面剂子两端一折叠，擀成一张饼皮，包入一个板栗馅，收口捏紧朝下放，饼面上放一些黑芝麻，板栗酥饼的饼胚就出来了。
8、电饼铛倒上一点油，提前预热，锅热后把饼胚放进去煎，当底部煎至定型后，翻个面煎另一面，当酥饼的两面都煎至金黄酥脆后，板栗酥饼就可以出锅了。
————【美食小贴士】————
①板栗煮熟后立刻过凉，利用热胀冷缩原理方便剥掉板栗皮。熬制板栗馅时，要用小火一边搅一边煮，这样不会煮糊或粘锅。板栗馅分好后，放进冰箱冷藏，变硬后更好包。
②水油皮、油酥、馅料要保证数量相同，就不会有多余的材料。烙酥饼时，一定要用热锅，电饼铛或平底锅都行，热锅烙的饼才好吃，
③做板栗馅时要加入味道较小的植物油，菜籽油就不行。
别再买零食了，跟我学做这酥饼，营养丰富，香浓酥软，每一口都掉渣，在家就能做出好吃的糕点，拿给亲朋好友一起分享很不错。只要按照做法一步步来，保证比外面卖的糕点还要好吃，自己做的更健康，没有添加剂，吃的更放心。深秋多给孩子吃它，做成饼皮酥馅鲜，入口即溶营养多，每次必做20个。
