螺蛳粉在广西是很常见的一种美食，而且很多人吃一次就会迷恋上这个味道。螺蛳粉里到底有没有螺？很多外地人第一次吃螺蛳粉的时候可能会觉得受到了欺骗，明明叫螺蛳粉，但是却没有看见螺蛳。
有些商家会提供螺蛳肉，你也可以额外加，其实正宗的螺蛳粉，是没有螺蛳的。因为螺蛳粉的汤底是由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制，裹挟着螺蛳的鲜美，猪骨的醇厚和香料的馥郁，而螺蛳和猪骨熬到烂而化在汤里了，当然，你也可能会吃到几颗“漏网之鱼” 但是大部分的螺蛳肉都化在汤里了，所以这就是为什么我们吃螺蛳粉的时候没见到螺蛳的原因了，而浓郁的螺蛳汤会勾着你不停地吸入~
每一碗螺蛳汤都是由千百颗螺汇聚而成，而作为食客的你，真正了解螺蛳吗？
螺蛳产自哪里？螺蛳如何料理？
下面让我们一起聆听关于螺蛳的“故事”。
01螺的自述
一颗来自广西的螺蛳，很多人都会把表兄弟“田螺”认成石螺，虽然都是单壳贝类，但是石螺是中国的特产，比较迷你，比田螺个头小，但却是含有粗蛋白，维生素B及矿物质的营养美食。
02清明食螺
在过去，贫苦人家经济不富裕，买不起鹅肉，每到清明就会下到河间摸螺，满满一盆螺蛳，清水养至二三日，待螺蛳吐尽泥沙，洗净铅华，加以葱姜蒜料熬煮，肥美的螺蛳，足以抵得上鹅肉的鲜美，因此也有了“清明螺，赛过鹅” 的说法。
03天然鲜螺
石螺水质的要求是非常苛刻，一旦水质遭到污染，就无法生存，无法像田螺般生活在喷洒农药的稻田里。20-25℃是最适宜的温度，一旦水温到达15℃以下或30℃以上，我们就会停止进食。所以我们会选择中国的南部生活。
黎江村螺蛳粉的螺蛳就取自于中国华南地区---广西，气候温暖雨水充沛，地形多以山地丘陵为主，并有着丰富的水系。在青山绿水间，自然供养着我们生长，所以螺蛳的肉质鲜嫩，并且烹食后，汤汁鲜甜回甘。于是义不容辞成了螺蛳粉材料的不二之选。
04螺蛳粉
很多人都说我味道很臭，特此申明，我们是纯天然的水产品，如果在螺蛳粉中你觉得味道“酸臭”那一定是我的搭档“臭酸笋”的味道。
