蒸包子牢牢记住这几点，包子再也不塌陷，皮软馅鲜特好吃，太香了
我家是地地道道的北方人，北方人吃面食多，这大家都知道。我们的主食是和本地的气候和主产农作物息息相关的，所以南方以大米为主食，而我们北方以小麦为主食。
面食的种类多种多样，例如我们常吃的馒头，包子，水饺，面条，各种烙饼等等，可以说吃一个月都不带重样的。包子更是居家不能少的一种主食，我家每周都会蒸上一锅，做三餐。包子要想好吃，不但包子皮要软，馅料也是多种多样的，到了冬天家家户户都是白菜萝卜当道。今天，就和大家分享这款不一样的包子，只要牢牢记住这几步，不但蒸出的包子不塌陷，而且馅料也绝对让你眼前一亮，不但暄软好吃，还很健康。
所用材料：面粉700克，肉馅适量，槐花少许，小芹菜少许，葱末，姜末，盐适量，酱油少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：700克面粉加入360克水3克酵母粉，揉成软硬适中的面团，放到温暖的地方发酵至蜂窝状。发酵面团不论时间的长短，只看面团的发酵程度。时间是没法说，因为温度高发酵的面团就快，也许30分钟就能达到蜂窝状，如果温度低发酵面团就很慢，也许2小时才能到蜂窝状。记住这一点发酵面团就不会失败。
第二步：肉馅加入盐，酱油，生抽酱油拌匀，然后放入葱姜末拌匀，最后加入花生油拌匀。
第三步：把春天速冻的槐花拿出用清水洗净，捏干放入肉馅中，然后再把小芹菜切细放入，搅拌均匀，馅料即成。如果没有槐花，那么只加入小芹菜就很棒。小芹菜可以降压，是很多人喜欢的蔬菜，蒸包子是很不错的。
第四步：把发酵好的面团拿出，使劲揉一会儿，揉匀揉光，然后揪成小剂子，擀成包子皮。要想包子白又软，这一步揉面绝对不要偷懒哦，揉好了面团，蒸出的包子才会更白更软。
第五步：拿一个包子皮，放上适量的馅料。
第六步：顺着边收口捏紧，全部包完之后，放到盖帘上，盖上湿布，放到温暖的地方进行二次发酵，拿起包子轻飘飘的，就是二次发酵完成，如果不会用手掂，那么就看包子的大小也能看出来，比没二发之前大了0.5~1倍就可以了。
第七步：锅里冷水上锅，篦子上抹油防止粘连，把包子放入，大火烧开，改成中火蒸大约25分钟，然后关火焖5分钟，让包子中的气体稳定后，就可以开盖出锅了。这样蒸出的包子不塌陷，特别暄软。这个蒸制的过程一定要牢记哦，不能全程大火，全程大火蒸，会让蒸馏水变多，包子很容易被蒸馏水打湿影响涨发。
第八步：出锅的包子一次吃不完，晾凉后放入保鲜袋中，放入冰箱密封保存，吃一周都不会坏。
峰儿话语：
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