北方的四季各有特点，春夏秋冬分明，尤其到了冬季，储存一些必备的蔬菜那就是必须要做的。我家也不例外，从深秋开始就会陆陆续续的储存一些菜，到了冬天大雪封门也不怕，在家一样有吃有喝。这一阵也陆陆续续喝大家分享了很多储存的方法，例如：晒，冷冻，腌等等。
今天我们分享的是一款做粥非常好吃的小菜，一次多做一些吃一年都不会坏，做法也非常的简单，用到的蔬菜就是长的最丑的一种蔬菜，我们老家叫它辣疙瘩。
辣疙瘩每年到了初冬的季节就会大批上市，今年也就才5毛钱一斤，搁在往年也就2~3毛钱一斤，每次遇到了都会买上50斤，做成小菜慢慢吃，随吃随取很方便。辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆，炒了也不如萝卜香，但辣疙瘩腌的小菜却是萝卜所不能比的，所以辣疙瘩腌制的各种咸菜就是我们大山东的大众菜。
所用材料：辣疙瘩5斤，盐250克，辣椒粉50克，味精50克，白醋250克，白糖120克，大蒜末120克，高度白酒25克，熟花生油120克。
做法步骤：
第一步：这就是堪称长得最丑的菜~辣疙瘩，也叫做芥菜疙瘩，辣疙瘩上面坑坑洼洼的，用刀子挖干净清洗晾干。辣疙瘩营养价值也是非常高的，含有丰富的维生素、纤维素等等，在冬天风寒的时候，就可以吃一些荠菜疙瘩，可以缓解症状。因为荠菜疙瘩属于温性，可以驱除体内的寒气。
第二步：把洗净的芥菜疙瘩切成细丝。
第三步：放到盖帘上，晒上2天，有些蔫了，就可以了。
第四步：把晒蔫的辣疙瘩丝放到盆里。
第五步：大约500克辣疙瘩丝，就可以加入盐250克，辣椒粉50克，味精50克，白醋250克，白糖120克，大蒜末120克，高度白酒25克，熟花生油120克，一起搅拌均匀，用手揉搓入味。
第六步：把搓好的辣疙瘩丝放入消毒的玻璃瓶中，密封储存，这样腌渍3天就能吃，吃上一年也不会坏。当然如果不想吃的太久就少做一些，吃一个冬天就行。
第七步：随吃随取，做粥佐饭都特别的棒。冬天这“小人参”遇见了别错过，多买一些储存起来慢慢吃，杀菌防感冒！
峰儿话语：
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