干炸带鱼时，谨记这4点，带鱼香酥可口没腥味，凉了也不回软
马上就要进入腊月了，俗话说得好，到了腊月就是年，每家每户开始准备各种年货，年味越来越浓郁了。在我们北方，过年是会准备很多炸货的，炸鱼炸肉炸蔬菜，各有各的美味，独具一番风味。
在这众多的炸货里，我最爱的就是炸带鱼了，带鱼本身就刺少肉多，炸熟以后更是外酥里嫩，咸香适口，特别地解馋过瘾，百吃不腻。说起炸带鱼，每一家的做法都不太一样，有的炸带鱼好吃，有的炸带鱼就差了些，不香酥还有一股腥味。
今天呢，就和大家分享炸带鱼好吃的做法，谨记这几点，保准炸好的带鱼香酥可口没腥味，放凉了以后也不会回软。带鱼都是冷冻的，很难分辨是否新鲜，所以大家买的时候要注意，多看看带鱼的眼睛是否明亮，或者冰层的薄厚，这样是可以帮助我们买到新鲜带鱼的。
干炸带鱼的做法：
买回来的带鱼去掉鱼头、鱼尾、内脏、肚子里黑色的膜，放在清水里洗干净，控水以后把带鱼斩成块。
大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，把葱段、姜片、带鱼放在大碗里，撒入适量的食盐，倒入适量的料酒，搅拌均匀以后腌制2-3个小时。
等到带鱼腌好入味，扔掉带鱼里面的葱段和姜片，准备一个无水无油的盘子，倒入适量的淀粉和面粉，混合均匀。
把腌好的带鱼依次放进混合好的淀粉和面粉里面，滚几圈，直到每块带鱼被面粉淀粉包裹。
把锅烧热，倒入多一点的食用油，把食用油烧热，然后放入裹有面粉淀粉的带鱼，用中小火慢炸，等到带鱼炸成金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。
干炸带鱼的4要点：
1、带鱼肚子里黑色的膜一定要去干净，因为这是苦胆，去不掉的话吃起来会有一股苦味。
2、腌带鱼的时候不能只放食盐，要多放葱、姜和料酒，这样不仅可以去掉鱼腥味，还能起到提鲜的作用。
3、腌带鱼用到的葱姜一定要扔掉，并且扔干净，因为葱姜下锅油炸会出现苦味。
4、炸带鱼的时候不能裹面糊，因为用面糊炸好的带鱼很是吸油，吃起来也不会酥脆，想要炸带鱼好吃的做法，应该是用混合好的面粉和淀粉。
