青圆椒，我们习惯称它为“青椒”，其实它还有菜椒、甜椒、柿子椒、灯笼椒等不同的叫法。在我们日常所接触到的新鲜蔬菜里，青椒可称得上是浑然天成的“维C之王”了。青圆椒富含维C（新鲜非脱水状态：每100克中有130毫克），其含量是番茄的7倍左右（新鲜非脱水状态：每100克中有19毫克），不仅维C含量高，维生素A也丰富，春天气候干燥，不妨多吃点这补充维生素，市场才卖2块钱一斤，便宜营养又好吃，加一物切丝一炒最香了，平时不吃番茄也要记得多吃点它哦！
那么我们来说青椒的做法，青椒怎么炒才能下饭可口呢？很多人会做成青椒炒肉丝，也有人会做成青椒炒鸡蛋，这两种都是常见的做法。在我们家里，偶尔用来炒鸡胗，或者炒牛肉、炒猪肉，但是最好吃做法，是做青椒炒章鱼。把青圆椒切细丝，放入锅中和章鱼一炒，猛火快炒一分钟，出锅香气四溢特下饭，拌着盘里的汤汁准能吃两碗，春季多做给孩子吃，美味营养又下饭，快试试！
-----【青椒炒章鱼】-----
【材料】青圆椒1个，章鱼（八爪鱼）1斤，蒜末适量，食用油适量，味极鲜酱油3勺
【制作】
1、首先是处理章鱼。这里是用大章鱼，要先把章鱼的爪和腹腔先切开，然后过一遍清水再用生粉抓个三五分钟后洗净（冰冻章鱼要注意洗净小吸盘里的墨汁）。
2、洗干净的章鱼爪子两两对切开，章鱼腹腔部位也对切两半，不切的话可以打一些花刀。
3、然后来处理青椒。把青椒沿着棱角边切开，挖去所有不能吃的部位后，清洗干净切细丝（细丝才能快炒熟，口感也相对更好）。
4、再来切一点蒜末，用热油爆香（直接用蒜头油也可以），下入切好的章鱼，大火迅速炒断生。
5、加入三勺酱油给章鱼调味，继续翻炒至上色（三勺酱油其实是给整道菜调味，不用担心放太多，食盐可以不用加，咸鲜度刚好）。
6、炒章鱼时会炒出些水，等到水收一半就可以加菜，把切好的青椒放进来（不经焯水的章鱼炒出来后味道会更香）。
7、猛火快炒1分钟左右，炒到青圆椒断生就可以出锅，这样一道鲜香下饭的“青椒炒章鱼”就做好了。春季干燥，多给孩子吃这菜，维c是番茄7倍，增强抵抗力，比吃肉香~
-----【烹饪小知识】-----
1、青圆椒富含维C，应采取猛火快炒，爆炒时间尽可能要短，以免维生素C损失得太多。
2、猛火快炒需要把青圆椒切小，切成细丝状的炒出来的口感好，尽量避免在中途加水。
3、购买青圆椒要选有四个棱的，比三个棱或两个棱的青圆椒的肉厚，营养也更加丰富。
