我家春饼从来不烙，个个薄如蝉翼，卷上土豆丝太香，边做边吃过瘾！今日立春，立春是二十四个节气的第一个节气，一旦立春来临，就意味着万物即将复苏，天气一天会比一天暖和，俗话说得好，一年之计在于春，美好的春天总是能给人带来好的心情。我们中国人有立春吃春饼、啃萝卜的习俗。
春饼是立春主要吃的美食之一，每年的今天，都要做上很多春饼，和家人一起吃春饼，春饼的做法有很多种，但是归根到底，春饼就要一个字“薄”，很多人做的春饼又厚又硬又难吃，看看小编是怎么做的春饼，这个做法是跟老妈学的，从小吃到大，总是吃不够，不用煎不用烙，放锅里一蒸就搞定，而且放凉了都不硬。至于配菜，大家可以选择自己喜欢的蔬菜，土豆丝、豆芽、茄子丝、肉丝等等，都非常好吃。
春饼
所需食材：面粉两碗，菠菜粉适量，热水凉水适量，【土豆丝：土豆一个，胡萝卜一个，青椒一个，蒜末适量，食用油适量，严少许，鸡精少许，五香粉少许】
制作方法：
1.先来制作面团，我制作了两种颜色的面团，一个是白色的面团，一个是绿色的面团，绿色的面团是加了菠菜粉，白色面团的制作方法：一碗面粉一半加入热水一半加清水，搅拌成絮状，然后揉成面团，表面刷点油，包上保鲜膜静置30分钟；绿色面团的制作方法：面粉加入菠菜粉，一半加入热水，一半加入凉水，清水搅拌成絮状，然后揉成面团，表面刷少许油，包上保鲜膜静置30分钟；把面团揪成小面团，小面团的大小是饺子面团的三倍大即可，把小面团揉圆，表面上刷少许油，防止表面干裂；
2.锅中烧适量水，然后就可以开始制作春饼，取一个小面团把它按一下，如果表面的油不够，可以再刷一点油，把面团擀成薄薄的饼；
3.用擀面杖从饼的一侧卷起来，因为饼太薄，如果用手拿的话容易扯碎，用擀面杖把饼从一头卷起来，卷到一半的位置，然后放在蒸屉上，隔水小火蒸，然后继续再做，第二个春饼，再放锅中继续小火蒸；
4.一直到最后一个饼入锅，大火再蒸1-2分钟，饼起大泡就熟了；
5.把蒸熟的春饼全部拿出来放在盘子中，然后轻松的就可以把饼都撕成一张一张的；
6. 土豆、胡萝卜、青椒全部切成丝，土豆用清水多冲洗几遍，然后再泡入凉水中，这样可以把土豆中的淀粉清理干净，炒的时候不至于粘在一起，这样炒出来的土豆丝清爽好吃；
7. 锅中加入适量油，加入蒜末，炒出香味，加入胡萝卜丝翻炒一分钟，加入土豆丝翻炒至土豆丝八分熟，加入青椒丝，翻炒均匀，再加入盐，五香粉，鸡精翻炒均匀就可以出锅；
8.把土豆丝卷在饼中卷一下就可以吃了，如果口味重，可以在饼中再加入一些香菜、酱、葱丝，味道会更棒。
