马上就到年底了，准备陆续分享给大家一些年菜的做法。今天就以红烧狮子头拉开序幕吧！其实，这道菜是我多年前拍的，那个时分才玩儿美食自媒体不久，而且拍照技术很差，但就是这张红烧狮子头，至今让我觉得比拟称心。看上去特别有食欲对不对？实践上，它也真的十分好吃。大家能够先珍藏了食谱，过年能够照着做。
红烧狮子头，是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的颜色加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味，视觉与舌尖的双重享用。狮子头要柔软好吃，肉最好本人剁，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间坚持缝隙，才干含汁。另外，最好用砂锅，细火慢炖哦！
【红烧狮子头】
【食材准备】：五花肉500克、荸荠118克、鸡蛋1个、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、酱油1小勺、红烧酱油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、葱半根、精盐15克、水淀粉10克、花生油适量。
【详细做法】：
1、准备好食材，这些是做狮子头的资料。
2、荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水备用；姜切末。
3、去皮五花肉先切片，再切丝，最后切成粒。
4、粗粗地剁几下，不剁也能够。
5、肉馅中参加适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加也能够）、鸡蛋和少许水淀粉。
6、用筷子顺着同一个方向搅拌至肉馅儿黏稠即可。
7、参加荸荠。假如买不到荸荠，能够用藕替代。
8、搅拌平均，我们的红烧狮子头的馅料就准备妥当了。
9、用手抓一把肉馅儿，在左右手来回倒几十次，团成大丸子。我做了五个，个头相当的大，假如嫌不好成熟，也能够做的小一点儿，只是会少了那么一些狮子头的气势。
10、中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不时淋其顶部，使之成熟度分歧。
11、炸至表面金黄即可捞出。
12、把炸好的狮子头放入砂锅，参加足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、蚝油、冰糖，煮开后转小火。
13、小火慢炖三个小时左右，假如狮子头个头小，这一步能够很快做好。关火前几分钟，能够放入几棵青菜同煮，青菜也会十分美味的。
14、吃的时分，把狮子头捞出放到深盘里，取一些煮狮子头的汤汁，勾个薄芡，淋在狮子头上即可开吃啦！
15、这个红烧狮子头是不是很诱人呢？您学会了吗？
当时拍了好多图，也有狮子头内部的图，但往常都没了，所以没方法给大家展现它的内部。加了荸荠碎的狮子头，吃着香而不腻，有着荸荠淡淡的幽香气，一次能吃掉一大个狮子头，相当地过瘾。脑海里也会忽然闪现过喜来乐吃狮子头的情形，我敢说，这个狮子头的滋味，不会竞赛西施做的差。
