它受很多日本人追捧，却硬得可以用来割纸，想要吃到很费力
俗话说世界之大，无奇不有，虽然各个国家和民族对于美食的追求的一致的，但对于什么是美食，不同地区的人则会有不同的看法。哪怕两个国家的距离非常接近，喜欢的食物也可能天差地别。就拿我们和印度来说，虽然我们不能只站在我们自己的角度说两个国家的食物更加优秀，但可以确定的是，很多的中国人是无法接受印度人的饮食口味和习惯的。
而说到日本，表面上看这是个看起来和我们的文化有许多相似之处的国家，但是反映在食物上就不是这么一回事了。日本也有非常多我们无法理解的食物，比如生吃章鱼。又比如今天我们要说的这种，它也是很多日本人非常喜欢的一种海鲜，但是用它制成的食物特点就一个子——硬，不过即使是这样很多的日本人还是很喜欢它。不知道你猜出来了吗？
没错，这种食物就是鲣鱼，更准确来说是鲣鱼干。要说日本人喜欢吃海鲜倒也不稀奇，毕竟是一个四面环海的国家，除了渔业资源之外其他的自然资源都十分缺乏，所以普通日本人的一日三餐都离不开海鲜。但是我们所了解的，日本人一般都是喜欢吃新鲜的海鲜，像是这种把鲣鱼制作成鲣鱼干的比较少见。其实日本制作鲣鱼干的历史由来已久。
在江户时代以前，日本多地就有制作鲣鱼干的习惯，只是那时候的并没有那么硬。而到了江户时代，由于改良了制作工艺（曲霉菌的加入），让鲣鱼干的硬度达到了前所未有的地步。到底有多硬呢？如果直接拿起来要，嘴唇和牙龈会被割破，很多人甚至把它削尖了用来割纸。而想要吃到鲣鱼干方法比较麻烦，需要用特殊的工具将其削成像木花一样的形状才可食用。
不过虽然吃起来麻烦，但却一点都不影响日本人对它的喜爱。鲣鱼本身味道十分鲜美，在日本它是很多料理店菜式中必不可少的原料。而最为我们所熟知的“猫饭”点睛之笔也是它。虽然这种饭以前是给穷苦人吃的，但是现在在年轻人中间却十分流行。现在我们国内也能买到鲣鱼干，有兴趣的朋友不妨试试，别忘了一定要顺便买一把吃鲣鱼干的工具。
