很多人都会为早上吃什么而发愁，除了稀饭、包子、豆浆这些家常早餐，早上还能吃些什么呢？煎鸡蛋、白水蛋，也只能是配餐啊。其实，小编是最爱做早餐饼的，当然不是饼干啊，就是我们用面粉做煎饼，做起来又简单，又方便，还可以随意搭配自己喜欢的食材哦。
我来教大家一种早餐西葫芦煎饼的做法，用的食材也很简单，味道也很清新，非常适合这个季节。它主要食材当然就是西葫芦，有着清新素淡的味道，夏天吃了也不会腻，口感也很好。
食材准备：西葫芦一根，鸡蛋两个，红辣椒一根，火腿一块，葱一颗。
具体步骤：
1、西葫芦用擦丝器擦成细丝，火腿，红辣椒，小葱切成末备用。
2、碗中放入一小杯清水，放入适量面粉用筷子搅拌均匀，接着放入两个鸡蛋拌匀。面糊尽量不要调太稀，西葫芦水分含量大。
3、将切好的配菜全部放入面糊中，根据个人口味调入适量盐，放入一小撮虾皮，放入少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
4、不粘平底锅放入少许植物油，将拌好的蔬菜面糊用勺子舀入锅中，开中小火烙到底部定型，翻面，继续烙1分钟。
5、出锅后切成小块吃起来更方便。直接吃就很美味了，刷入一些辣椒酱或黄豆酱食用更提味。
