阳春三月， 万物复苏，尤其是在雨后，竹笋冒出来了嫩芽， 春天，正是吃竹笋的好时节。无论冬笋还是春笋，都是此季节的时令美食，它们是春季第一鲜，是让人最钟情的好食材。竹笋脆嫩鲜美，吃货们都对它赞叹不已，有着“尝鲜无不道笋”之说。不过能品尝笋的时间非常短，一旦错过，就要等上一年。
冬笋不仅味道鲜美，而且营养丰富， 冬笋富含蛋白质，多种氨基酸，维生素，钙，铁等微量元素以及高纤维素，能帮助消化和促进排便，起到减肥瘦身的功效，因此有“吃一餐笋，刮三天油”的说法。春天吃它正当季，才3元钱1斤清香爽脆，清肠刮油不长胖，不懂吃可惜了，
苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”冬笋的最佳搭档就是五花肉了，冬笋可滋阴生津、清肠刮油，五花肉可滋阴补气，两者搭配在一起，既能饱口福，还能消食去油腻。 不过要提醒大家注意的一点就是，冬笋含有草酸，吃的口里有股苦涩味，而烹饪之前焯水可去除掉草酸，口感更好。 这菜特别鲜香美味，好吃又下饭，制作简单，一学就会！春季遇到这菜我从不手软，季节性太强，贵点也值得，趁着春季尝鲜的好时节，别错过这美味，绝对不会让你失望的。
【冬笋烧肉】
原料： 冬笋 1个 五花肉 1小块 姜末 少许 冰糖 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐，将冬笋片放入锅中焯煮3分钟后捞出备用； 3. 热锅少许油，下入五花肉片进锅煸炒； 4. 煸炒至微微出油后加入姜片和冰糖进锅继续翻炒； 5. 烹入少许料酒；6. 加入焯好的冬笋片进锅继续翻炒； 7. 加入适量的酱油翻炒均匀； 8. 加入适量的水后加盖焖煮20分钟； 9， 加入适量的盐调味后大火收汁；
10. 盛入钵中，撒上葱花。
小贴士：1. 冬笋片含有草酸，烹饪之前要提前加入盐的水中焯煮3分钟； 2. 先煸炒五花肉片，微微煸炒出油脂； 3. 将肉片和五花片一起，加入调味料，加盖焖煮20分钟； 4. 再加入盐调味， 大火收汁即可。
